Hvilken type sukker er funnet i Sugar Cane

? Sukkerrør er en av to store kilder til sukker , den andre er sukkerroer . Begge disse plantene produserer et sukker kalles sukrose , som er gullstandarden av søtningsmidler på grunn av sin ren smak og mangel på bitterhet. Dette sukker er lett absorberes i det menneskelige legeme , hvilket gjør det problematisk for noen mennesker. Rørsukker , derimot, er å foretrekke fremfor sukkerrør for mange baking og matlaging applikasjoner . Molecular Structure

Sukrose er et disakkarid , eller todelte sukkermolekyl . Det består av et molekyl av fruktose, sukker mest utbredt i frukt og glukose, den enkle sukker kroppen bruker som brensel. Rørsukker er en litt mer komplekse karbohydrater enn rett fruktose eller glukose , men ikke så komplisert som stivelse som finnes i korn og rotgrønnsaker , som er lange kjeder av molekyler . Den sukrose molekyl består av karbon , oksygen -og hydrogenatomer i en dobbel ring formasjon.
Sweetness og glykemisk indeks

sukker , jo mer komplekse molekyl , jo mindre søtt produkt . Rørsukker er mer søt enn de komplekse karbohydrater finnes i stivelsesholdige grønnsaker , men mindre søt enn enkle sukkerarter som honning og fruktose . Mengden av søthet , imidlertid ikke reflekterer blod absorpsjon. På glykemisk indeks , en måling av blod absorpsjon hastighet , rangerer rørsukker nesten midt på skalaen mellom glukose , som absorberes umiddelbart , og fruktose , som absorberes langsomt .
sukrose i Body

sukrose finnes i mange steder, deriblant de fleste frukter og grønnsaker , men ikke i den konsentrerte mengder det er funnet i sukkerrør . Den sukrose funnet i raffinerte stokk og bete sukker oppfører seg annerledes i kroppen enn sukrose finnes i frukt og grønnsaker . Grunnen til dette er at raffinert sukker er allerede brutt inn i sin minste form : en sukrose molekyl , og det er derfor umiddelbart absorbert i kroppen , forårsaker en " sukker spike " eller økning i blodsukkeret . Dette har syke helseeffekter for diabetikere , som sukker - prosessering systemer er mindre effektive . Naturlig forekommende sukrose er en del av en hel frukt eller grønnsak. The fiber , komplekse karbohydrater og andre næringsstoffer spist sammen med frukt eller grønnsak bremse opptaket av sukrose og lette effektene på kroppen .
Sugar Cane Versus Sugar Beets

sukker ekstrahert fra sukkerrør og sukkerroer er kjemisk identisk : både planter gi sukrose . Mange hjem og profesjonelle bakere imidlertid merke en forskjell når du arbeider med en type over den andre . Denne forskjellen er særlig merkbar med brunt sukker . Tradisjonell brunt sukker er sukker som ikke har alle de melasse - et biprodukt av den utviklingsprosessen - tatt ut . Roemelasse er ikke noe folk er i stand til å spise , så brun bete sukker er "malt " med rørsukker melasse , og de ​​to typer sukker presterer ulikt når bakt . Mens mindre opplagt for den gjennomsnittlige person , forskjeller i innhold av mineraler og prosessering gjør at bakevarer laget med rørsukker og betesukker kommer ut annerledes .