Foods & Iron Absorpsjon

Den mest tallrike metallet på jorden , er jern et essensielt næringsstoff . Dette mineralet støtter menneskeliv ved å hjelpe røde blodceller levere oksygen til vevene . Iron støtter også cellevekst . Imidlertid er jernmangel utbredt. Opptil 80 prosent av verdens befolkning har en jernmangel , ifølge National Institutes of Health. Heldigvis er jernmangel forebygges . Riktig kosthold kan påvirke kroppens rate av jern absorpsjon . Kjøtt

grunner ennå ikke forstått , som kombinerer jernkildermed kjøttproteinerøker betydelig absorpsjon av nonheme jern , en type jern er ikke tilknyttet protein , ifølge Linus Pauling Institute. Heme jern , på den annen side, er en absorberbar form av jern som finnes i hemoglobin og myoglobin . Kjøtt kilder som er høy i heme jern og hjelpe nonheme absorpsjon inkluderer biff , svinekjøtt , fisk og fjærfe . Nonheme kilder til jern inkluderer linser, bønner , melasse og hel - hvete brød .
Matvarer med vitamin C

Som kjøtt kilder , vitamin C hjelper også kroppen absorbere jern . The Iron Disorders Institute påpeker at bare 100 milligram av vitamin C kan øke opptaket av jern med så mye 4,14 ganger normal hastighet av absorpsjon . Frukt og grønnsaker som greener , appelsiner, jordbær og tomater inneholder betydelige mengder av vitamin C.

Matvarer med Beta Karoten

Frukt og grønnsaker inneholder en betydelig mengden av beta -karoten. Beta -karoten er en anti -oxidant som hjelper kroppen produsere vitamin A , noe som øker absorpsjonen av jern . Hva mer er, beta - karoten øker absorpsjonen selv når presentert med matvarer som hemmer jernopptaket , i henhold til de Iron Disorders Institute . Finn beta - karoten i fargerike matvarer som gulrøtter , fersken, og søtpoteter .
Soy Protein

Ofte brukt som en kjøtt erstatning , kan soya protein hemmer jernopptaket . Soya inneholder en betydelig kilde til fytater , noe som kan redusere opptaket av jern med så mye som 65 prosent , ifølge Iron Disorders Institute. Foruten soya protein , matvarer som hele korn , valnøtter og tørkede bønner inneholder fytater .
Kaffe og te

Te og kaffe hemmer opptaket av jern med 60 prosent og 50 prosent henholdsvis , i henhold til Colorado State University Extension. Forbindelsene som er ansvarlige for denne prosessen er tanniner , som også er tilstede i matvarer som valnøtter , epler og kakao . Legge til en kilde til vitamin C til et måltid kan redusere tannin effekt .