Helse og Sykdom
Inspiser potet for å fastslå om det har noen defekter på huden . Enkle blåmerker som lett kan fjernes med enden av en peeler eller kniv er vanligvis ufarlige . Fjern disse områdene under matlaging for å unngå en bitter smak . Poteter som har blitt sittende ut for en lengre periode kan utvikle "øyne" på overflaten av huden deres . Disse små spirer eller divots bør også fjernes fra huden under matlaging .
Blackspot Blåmerker
Utsatte blåmerker oppstår når poteter som er holdt i varme , tørre grunnforhold håndteres omtrent under innhøstingen eller eksport . Den skadede vevet er synlig som en mørk grå eller svart flekk på innsiden kjøttet av potet . Utsatte blåmerker er ikke synlig på huden , men er bare påvises etter at poteten er skrellet . Tidlig stadium black blåmerker kan kuttes bort under forberedelse. Poteter med sent stadium Utsatte blåmerker bør kastes .
Grønne flekker
Grønne flekker på overflaten av potet er faktisk klorofyll som har utviklet på tuber som et resultat av overeksponering for lys. Den overeksponering for lys utløser en naturlig toksin funnet i poteter kalt solanine . Solanine er et toksin poteten bruker for å beskytte mot sopp og skadedyr . Unngå grønne flekker på potetene ved å lagre knoppene på et kjølig , svakt opplyst sted . Selv om en person ville ha å innta veldig store mengder av disse grønne flekker å lide solanine forgiftning , anbefales det å alltid skjære flekkene vekk for å unngå den bitre smaken av toksinet .
Fusarium Dry Rot
Innskrumpet brune eller svarte flekker på potetene som vanligvis er tørr og går gjennom den interne kjøtt av tuber kan utvikle som følge av skade eller overdreven blåmerker . Se etter synlig mørke , krympet områder på huden og interne hulrom inne i potet for å avgjøre om hussopp har utviklet . Poteter som lider av Fusarium hussopp er høy i trichothecene giftstoffer og er svært farlig . Tørre råtnet poteter bør være atskilt fra alle andre edibles og kastet bort .