Isolering av Kasein & Laktose Fra Milk

Melk er en av naturens matvarer med nesten komplett ernæring . Den inneholder essensielle proteiner , karbohydrater , vitaminer og mineraler , mens resterende lett fordøyelig for de fleste, selv små babyer . Kasein og laktose

Kasein er en av de tre globular proteiner som finnes i melk . Denne fosfoprotein er funnet i sin saltform , kalsium kaseinat , i melk. Laktose er et sukker som finnes i melk . Dette karbohydrat består av to sukker kombinert : . Glukose og galaktose
Formål

Mange mennesker med allergi mot melk er faktisk allergisk mot ett av to komponenter i melk : kasein eller laktose. Fjerning av disse produktene gjør at personer med allergi å tåle melk . Kasein - fri meieriprodukter brukes også for barn med autisme , og spesielt laktosefri melk gjør at folk med en laktoseintoleranseå konsumere melk .
Process

Det er to måter å fjerne kasein fra melk . Ved å tilsette en syre, er pH i melken senket og kasein vil koagulere , noe som muliggjør enkel fjerning . Rennin , et naturlig enzym som finnes i små kalver , kan også føre til at kasein å koagulere for abstraksjon . Etter at kaseinet er blitt fjernet, kan diastereomerer alfa- laktose -og beta- laktose isoleres særskilt. For det første stimulerer en vann - etanoloppløsning krystalliseringen av alfa- laktose ved værelsestemperatur , som kan bli fjernet med vakuumfiltrering . Beta laktose kan fjernes fra en konsentrert oppløsning . Tillegg av varmen hjelper utkrystallisere beta laktose , som deretter kan fjernes .