Hva Frukt &Grønnsaker inneholder pektin

? Pektin er en kompleks karbohydrat som er naturlig forekommende i celleveggene av frukt og grønnsaker . Det er også en type av oppløselig fiber og i samsvar med Dietary Fiber Food nettside, kan ha en rekke potensielle helsefordeler. Den er kommersielt brukt som en fortykning og geleringsmiddel , med de fleste pektin erstatninger blitt ekstrahert fra frukt . Selv stede i varierende mengder i all frukt og grønnsaker , er det mye brukt i syltetøy , gelé , yoghurt og ketchup , som tilsetning . Sitrusfrukter

Ifølge Kostfiber Mat nettside , sitrusfrukter inneholder det høyeste beløpet av pektin med fersken , epler , grapefrukt og appelsiner inneholder mest. Nettstedet sier videre at i sitrusfrukter , er så mye som 60 til 70 prosent av den kostfiber pektin . Skall av sitrusfrukter er mye brukt i kommersiell produksjon av pektin . Den Kostfiber Mat nettsted hevder også at dietter som omfatter pektin gjennom sitrusfrukter er bedre tolerert enn de som tar pektin i et pulver eller flytende form .
Epler og pærer
Sitrusfrukter inneholder høy nivåer av pektin

Epler inneholder 0,5 gram ( 0.017 gram ) av pektin per 100 gram ( 3,5 gram) av spiselig vekt . Pulverisert og flytende pektin er også ofte produsert med avskjær fra epler . Den FruitAndVeggies.gov hjemmeside melder at en pære som veier 166 gram ( 5,85 gram) vil gi 4 gram ( 0,14 gram ) av kostfiber , hvorav 41 prosent er pektin .

Peaches og Soft frukt

Peaches inneholder 0,7 gram ( 0.024 gram ) av pektin per 100 gram ( 3,5 gram) av spiselig vekt . Jordbær , aprikoser, kirsebær , fiken og bananer inneholder også pektin , men i mindre mengder . " The Oxford Companion to Food " avslører hvor mye pektin i frukt øker etter hvert som frukten modner , og det vil nå sitt høyeste like før det fullt modner . Hvis handlingen fortsetter , vil pektin slå inn peptic syre .
Gulrøtter
Den beste kilden til pektin er gulrøtter .

Høyere nivåer av pectin kan bli funnet i yngre grønnsaker eller de som er blitt høstet i de tidligere vekststadier. Gulrøtter er den beste kilden til pektin , som inneholder 0,8 gram ( 0,028 gram) per 100 gram ( 3,5 gram) av spiselig vekt .
Peas og andre grønnsaker

Peas har 0,6 gram ( 0,021 gram) av pektin per 100 gram ( 3,5 gram) av spiselig vekt . Poteter, rødbeter og kål er også rike kilder til pektin som er løk , artisjokker , okra og fennikel.