Fruktose Vs . Aspartam

Helse søkere vurderer å erstatte granulert hvitt sukker med søtstoffer som krystallinsk fruktose og aspartam ofte lurer på hvordan de stable opp mot hverandre , og hvilken innvirkning de har på helsen . Kalori innhold

krystallinsk fruktose , som ikke er det samme som høy - fruktose mais sirup , inneholder 15 kalorier per teskje . En servering størrelse pakke Equal -brand aspartam har ingen kalorier .
Glykemisk indeks

krystallinsk fruktose har en sunn glykemisk indeks ( GI ) av 23. . Siden aspartam inneholder ingen karbohydrater , betyr det ikke har en GI rating .
Smak

krystallinsk fruktose ser ut som sukker og smaker litt søtere . Aspartam smaker 200 ganger søtere , så bare en liten mengde er nødvendig for søtningsstoffer .
Matlaging og baking

krystallinsk fruktose erstatninger for sukker likt i de fleste oppskrifter , selv om noen mennesker foretrekke å bruke en litt mindre. En halv pakke Equal - merket aspartam tilsvarer en teskje sukker .
Bivirkninger

Som sukker , store mengder fruktose bidra til glycation av protein vev i legemet . Mens produsentene av Equal insisterer på sikkerhetsprofilen av aspartam , noen nevrologer som har studert det , slik som Dr. John Olney , konkluderer med at det kan føre til betydelige skader hjernen .