Fakta om mat som inneholder jern

Hvis du lider av jernmangel , spesielt jernmangel anemi , kan du finne det vanskelig å finne mat som er rik på jern for å innlemme i ditt vanlige kosthold . Selv om jern --- i motsetning til andre næringsstoffer som kalsium , fiber og vitamin C --- er ikke så allment annonsert på etiketter , må en rekke matvarer inneholder betydelige mengder jern . Heme vs Nonheme Iron

Det første du bør vite er at jern i ulike matvarer samhandler med kroppen din på forskjellige måter . Heme jern kommer innenfra dyr , mens nonheme jern finnes i plantemateriale . Kroppen din lett absorberer heme jern , noe som gjør det mer produktivt , mens nonheme jern er vanskeligere å absorbere . Dette skillet kan være frustrerende for vegetarianere og veganere som trenger mer jern i kostholdet , men du kan forbedre jern absorpsjon .
Kilder Heme Iron

De beste kildene til heme jern er visse typer skalldyr og merkelig , de lever av ulike dyr . Muslinger , østers og blåskjell er alle fylt med heme jern , som er biff , kylling og svinekjøtt lever. Andre kjøtt, som biff og kalkun , gir gode kilder til denne type jern , selv om de bleke i forhold til å spise leveren . Sardiner og reker også gi gode nivåer av heme jern.

Kilder Nonheme Iron

Sterke kilder til nonheme jern kommer fra bestemte matvarer . I tillegg til jern-forsterkede frokostblandinger, som blir stadig mer populært , og kokte belgfrukter , kan denne type jern finnes i gresskarkjerner ( bare frøene ) og i blacks melasse . Andre matvarer med gode mengder nonheme jern inkluderer bakte poteter med huden på og hermetisert asparges .
Mat som øker Absorpsjon
p Hvis du baserer mesteparten av jern inntak på plantemateriale , med vanskeligere å absorbere nonheme jern , en rekke matvarer bistå med jern absorpsjon : . appelsiner, honningmelon , jordbær , tomater, rød og grønn paprika, og hvitvin
Foods That hinder Absorpsjon

Like viktig som å vite hvilke matvarer vil hjelpe deg med å maksimere potensialet for jern i kosten er å vite hvilke matvarer vil undergrave jerninntak . De matvarer som hindrer jern absorpsjon inkludere spinat , rødbeter greener , søtpotet og produkter laget av hele korn og soyaprodukter , selv om disse matvarene er veldig bra for deg av andre årsaker . Andre elementer som hindrer jernopptaket er koffeinholdige drikker som kaffe og te og rødvin .