Mat Testing Metoder

Vil du ha en bedre smak eller penere resultat med en oppskrift . Noen ganger har du en idé om smaken du er ute etter , og noen ganger du bare følger din nysgjerrighet . I kjøkkenet ditt , kan du eksperimentere med et bredt utvalg av ingredienser og prosedyrer for å komme til målet ditt . Ingredienser

Erstatte en ingrediens for en annen gjør en forskjell i smak og tekstur i maten . Smør, margarin og olje kan hver brukes i kake og kakeoppskrifter . For å fortelle hvordan hver ingrediens arbeider med oppskriften , utgjør tre grupper , hver med en annen fett . Har familie eller venner smak fra hvert parti og kommentere som de foretrekker . Hold notater . Du kan teste en gang til med det foretrukne valget fra runde en og en blanding av fett , sier halvparten smør og halvparten olje , for å se hvordan det endrer resultatet . Eplemos kan erstatte olje i noen recipes.You kan teste den samme oppskriften med ulike mel ( hvitt , hel hvete , hel hvete bakverk mel ) , søtstoffer ( hvitt sukker , brunt sukker , honning, Splenda ) , aroma ( mandel , vanilje , sitron , appelsin , peppermynte ) eller tilføyelser ( nøtter , sjokoladebiter , tørket frukt ) . Det er veldig nyttig når du holder gode notater slik at når du finner det du virkelig ønsker å gjøre igjen , har du de endringene du har gjort skriftlige out.Freshest ingrediensene vil gi et bedre resultat .
Prosedyrer

Eksperimenter med hvordan maten ser ut og smaker av hvordan du takler det . For eksempel , bruning kjøtt på komfyren toppen før du legger væske for en lapskaus eller en stek endrer smak. Tørking sopp før sauteing dem eller koke dem i grupper i stedet for alle på en gang oppnår ulike resultater .

Test hvorvidt det er en forskjell i utfallet når du varierer temperaturen av ingrediensene . For eksempel, å legge smør eller egg ved romtemperatur heller kjøleskap kjølig endre maten ? Varier koketemperaturenfor hele oppskrift , eller starte på en temperatur og endre deler måte til en annen temperature.Alter rekkefølgen ingredienser tilsettes til en oppskrift eller den metode som de er tilsatt til variasjoner. Folding inn stivpisket eggehvite kommer til hjernen .

Verktøy

Endre kvaliteten på maten ved de verktøyene du bruker til å lage det . For stuinger og chilis , gjør en velsittende pan lokket en forskjell . Oppskrifter kokt i keramikk eller glass vil ikke være nøyaktig den samme som om de er kokt i metall eller silikon . Belegget på bake ware gjør en forskjell som gjør sin tykkelse , hvorvidt det er luftlommer , den posisjonen i ovnen og hvorvidt det er mer enn én ting i ovnen .