Mat som inneholder kvikksølv

Kvikksølv er et tungmetall som finnes i mange steder over hele jorden . Som et resultat av noen av mat vi spiser inneholder spor av kvikksølv. Fisk i særdeleshet absorbere store mengder av kvikksølv som de svømmer i vannet. Dette skyldes både den naturlige forekomsten av kvikksølv og ulike menneskelige handlinger som forverrer situasjonen . Mens små mengder kvikksølv som regel ikke vil ha en merkbar effekt på menneskekroppen, kan langvarig kvikksølveksponering gjennom maten føre til alvorlige helseproblemer som metylkvikksølv forgiftning , synsproblemer og nevrologiske forstyrrelser i fostre og spedbarn . Matvarer som inneholder høye nivåer av kvikksølv

Selv om mange matvarer kan inneholde spor av kvikksølv , fisk og skalldyr er kjent for å ha de mest kvikksølv samlet . Som kvikksølv kommer inn i vannforsyningen , all fisk absorbere noe av det inn i kroppen sin . Fisk som er høyere i næringskjeden har spesielt høye kvikksølvnivåersiden de spiser mindre fisk . Derfor er det ingen overraskelse at den største fisken ofte inneholder mest kvikksølv . Høy kvikksølv fisk inkluderer sverdfisk , hai , konge makrell og fliser fisk . Visse typer tunfisk inneholder også kvikksølv godt over US Environmental Protection Agency ( EPA ) ' s grenser på 0,1 mikrogram per 2.2 pounds av kroppsvekt .
Andre matvarer som inneholder kvikksølv

Mens fisken får mesteparten av den dårlige pressen om kvikksølv , andre matvarer inneholder også kvikksølv . Tidlig i 2009 , rapporterte Environmental Health Journal på en studie utført av et team ledet av Renee Dufault som fant high fructose corn syrup hadde høye nivåer av kvikksølv . Mange massemarkedsmatvarer inneholder høy fruktose mais sirup på grunn av forekomsten av maisproduksjoneni USA og regjeringens mais tilskuddet . Populære produkter søtet med høy fruktose mais sirup omfatter de fleste brus, ketchup og brød selv .

I Dufault studien , prøver viste 0,57 mikrogram kvikksølv per gram av høy fruktose mais sirup . Når du tenker på de store mengder av høy fruktose mais sirup som de fleste amerikanske ingest , overgår manges kvikksølv forbruk EPA eller US Food and Drug Administration (FDA) anbefalinger . For å finne produkter fri for høy fruktose mais sirup , lese alle ingredienser i matvarer . Jo tidligere i listen du finner high fructose corn syrup , jo mer av det som er i produktet .
Effekter

I høye doser , herjer kvikksølv kaos på sentralnervesystemet . Gravide kvinner spesielt bør unngå fisk som kan inneholde kvikksølv . Ifølge Environmental Protection Agency , kan kvikksølv overføres til fosteret under svangerskapet har varige konsekvenser som svekket hukommelse , redusert språkferdigheter og andre kognitive komplikasjoner . Hvis du er gravid , ser for Centers for Disease Control and Prevention eller EPA oppdateringer om hva matvarer inneholder høye nivåer av kvikksølv og unngå dem for å hindre mulig skade på barnets kognitive utvikling .
Kvikksølvforgiftning

I sjeldne tilfeller kan noen mennesker spiser så mye fisk og andre kvikksølv - rik mat som de opplever kvikksølvforgiftning . En av de mest omtalte tilfeller av kvikksølvforgiftning skjedde i 2008 da skuespilleren Jeremy Piven måtte droppe ut av et spill på grunn av kvikksølv poisoning.Symptoms av kvikksølvforgiftning inkluderer nedskrivning til syn, hørsel og berøring. Noen mennesker som lider av kvikksølvforgiftning rapportere ambulerende problemer og prikking rundt leppene . Hvis du har en diett høy i fisk og lide noen av de ovennevnte symptomene , kan du besøke et sykehus omgående for evaluering .
Fisk lav i kvikksølv

Siden flere fisk inneholder slike kraftig næringsstoffer og sunne oljer , kan fordelene av fisken overstiger ekte kvikksølv bekymringer. Hvis du ønsker å balansere de helsemessige fordelene av fisk med kvikksølv risiko , spise fisk lenger ned i næringskjeden . Ifølge FDA og EPA , fisk lav i kvikksølv inkluderer laks , steinbit og sei . Hermetisert lys tunfisk inneholder også en relativt lav mengde kvikksølv per porsjon . Imidlertid kan andre typer av tunfisk som albacore har høyere nivåer av kvikksølv. Så lenge du holder styr på porsjonsstørrelser , har du sannsynligvis ikke vil lide noen negative effekter som følge av kvikksølv i mat . For optimal porsjonsstørrelsen , spiser ikke mer enn 12 oz . (ca to måltider ) med lav - kvikksølv fisk i uken .
arkiv