Hva er den ernæringsmessige verdien av Tapioca

? Tapioka er en stivelse som kommer fra roten av en busk - aktig plante som heter Cassava innfødte til Sør-Amerika . Det er oftest brukt som en mat fortykningsmiddel , og er kanskje mest kjent som en ingrediens i tapioca pudding . Av seg selv , er tapioca nesten smakløs og bidrar lite næringsverdi . Etyomology

Ordet tapioca kommer fra den brasilianske Tupi ordet " tipi'oca . " Ty betyr " juice ", Pya , betyr " hjerte ", og Oca , betyr " fjern ". Fjerne hjertet og saften av roten er hvordan tapioca er utvunnet .
Produksjon

Roten er høstet og massen inni er kokt ned for å frigjøre en cyanid basert toksin . Herfra kan det ta mange forskjellige former .

Typer

Tapioca kan bli funnet i pearl , flake , pulver eller staver . Perlene er funnet i tapioca pudding , mens flak og pulver oppløses fullstendig når det anvendes som fortykningsmidler , slik at de ikke er synlige på den måten at den perleformen er . I de fleste former er de fargeløse , men noen er funnet farget forskjellige farger for å betegne den type Cassava plante eller produsent tapioca kommer fra .
Vanlige bruksområder

Tapioka er vanligvis brukes til å tykne puddinger, gelé og supper . Det er også benyttet som et bindemiddel i farmasøytiske tabletter, og som fortykningsmiddel i naturlige fargestoffer . Når behandlet som pinner eller strimler , kan tapioca stekes eller pyntet og spist , eller satt gjennom en gjæring prosess for å skape en litt alkoholholdig drikke. Tapioca tar form av dessert i mange søramerikanske og afrikanske land .
Ernæring
p Det er gluten -og proteinfrie og har liten næringsverdi . Fordi det er en stivelse, er det i hovedsak består av karbohydrater. Den ernæringsmessige verdien av tapioka er vanligvis bestemt av hva oppskriften er det brukt i. En servering av tørr tapioca er 153 kalorier , 0,4 gram fett , 10 gram karbohydrater og 0,2 gram protein . Når den er stekt , og tar form av tapioca chips , disse tallene øke til 490 kalorier , 24 gram fett , 66 gram karbohydrater og 2 gram protein .
Hensyn

Tapioca kan være laget for å ha en høy næringsverdi , avhengig av hva den er tilsatt til . Alene , har det liten verdi , men når den er kombinert med frukt å tykne gelé eller til et lavt kalori suppe, ernæringsmessige verdien øker dramatisk. Tapioka er allsidig og kan brukes på mange måter .
Advarsler

Konzo , eller Matakassa , er en lammende sykdom som er forårsaket av giftstoffer som skal slippes i løpet av prosessen med å trekke tapioka . For å inngå denne sykdommen , ville du ha å utelukkende spise en stor mengde tapioka inneholder cyanid basert toksinet i en lengre periode. Fordi tapioca er en stivelse , kan det øke blodsukkeret dramatisk hos personer med diabetes .