Formålet med Xanthan Gum

Sjansen er , du har nettopp har spist eller støtt en gjæret mais sirup kjent som xantangummi . Produsert på biokjemiske bedrifter i Kina , Sveits og USA , er dette trendy stoff som er oppført som en " naturlig fortykningsmiddel " i helsekostprodukter og oppskrifter . Den kommer i pulverisert form for over-the -counter forbruk, men blir også brukt som en flytende emulgator i forskjellige industrielle sammenhenger. Funnet i produkter fra kjæledyr mat til solkrem til keramiske glasurer , er xantangummi en flerbruks tilsetningsstoff . Bakt Varer og Pasta
Xanthan gum gjør glutenfrittbrød spiselig og enda morsommere .

Xantangummi er populær i produkter for mennesker med allergi mot gluten , som finnes i hvete , rug og bygg . Bøker har blitt skrevet om hvordan å lage glutenfrie bakevarer og pasta hjelp xantangummi for substans og tekstur . For din egen forsyning av pulverisert xantangummi , gå til en helsekost eller kosttilskudd butikken . Se i baking delen. Forvent å betale $ 10 til $ 15 for en halv kilo , på tidspunktet for publisering . Det bør brukes med måte - 8 oz . er mye av xantangummi .
Kjøtt og kjøtt erstatter
Ferie fugler er mer øm med injeksjoner av xantangummi .

Xantangummi er ofte bindemidler som holder behandlet kjøtt sammen. Lagt til saltlake som en stabilisator , hjelper det å holde på fuktigheten og hindre sedimentering ved langvarig behandling . I 1988 , ble en patent utstedt i Storbritannia , så vel som i USA for å tillate xantangummi som skal injiseres direkte inn ferskt storfekjøtt , svinekjøtt og fjørfe som en tenderizer . Xanthan gum er også kombinert med guargummi å oppnå en mykere gel tekstur i soyaprodukter brukes som kjøtt erstatter , spesielt for vegetarianere som ikke kan spise gelatin .

Meieriprodukter
xantangummi , produsert fra mais sukker , gjør margarin virke mer buttery .

Les ingrediensene på iskrem og yoghurt , spesielt på de som selges i helsekostbutikker eller gourmet markeder , og du vil sannsynligvis finne xanthum tyggegummi . Selv de som lager sine egne gourmet iskrem kan stole på xantangummi for en kremet , hjemmelaget tekstur . Xantangummi brukes til å legge til kroppen eller simulere tekstur av melkefett i lav-fett eller fett-frie produkter som soya ost , rømme , ost sprer og kalorifattig margarin .
Salatdressinger , sirup og Marinader
De som insisterer på at olje og eddik ikke blander har aldri prøvd xantangummi .

Fra sjokolade sirup til barbecue saus til vinaigrette , har krydder med en kremet tekstur sannsynlig hadde xantangummi lagt for det formål å hjelpe smakstilsetninger holder seg til maten . Hvis du ønsker å blande to stoffer sammen og ha dem bli blandet , slik at de ikke trenger å bli vekket opp hver gang før du heller , er xantangummi den magiske ingrediensen .
Kosmetikk

Kremaktig del av kald krem er mest sannsynlig xantangummi .

Den allestedsnærværende xantangummi er sannsynlig å være til stede i noe du spredt på huden eller i håret . Foundation sminke, kremer, leppepomade , sjampo, geleer og balsam kan alle ha blitt stabilisert på fabrikken med glatt tekstur av xantangummi . Lagt i så små mengder at det ikke har noen smak eller lukt , noen europeiske produsenter med bruke xantangummi å forbedre teksturen i tannkrem og pusten frisket tabletter .
Industriell bruk
Xanthan tyggegummi utmerket til å holde olje derricks knirkefritt .

Xantangummi er et så effektivt fortykningsmiddel at det kan øke viskositeten av vanlig vann til en konsistens som motorolje , som deretter kan brukes til å smøre pumper og annet utstyr på oljebrønner . Vann anvendes som et kjølemiddel for maskiner er også mer effektive med væske xantangummi tilsatt. Et selskap i Sveits markedsfører sin xantangummi som tilsetning for maling, rengjøringsmidler og blekk . Det er løselig i både varmt og kaldt vann , og vil ikke bryte ned selv når frosset og tint eller oppbevart på ekstremt varme temperaturer .