Science Fair Prosjekt: Testing Fenoler i mørk sjokolade

Fenoler er kjemiske forbindelser som finnes i de fleste matvarer . De er vannoppløselige og kan derfor krysse mange barrierer i kroppen, slik som placenta , og bli lett absorbert i blodet . Det er av vitenskapelig betydning å studere fenoler å bedre forstå deres virkninger på kroppen . En science fair prosjekt som tester tilstedeværelsen av fenoler i mørk sjokolade vil vise at denne forbindelsen oppstår i dagligdagse matvarer . Bakgrunn

Mens målet for science fair prosjektet er å vise frem fenol innhold av mørk sjokolade , har du også muligheten til å vise at det er mange undergrupper av fenoler . For eksempel er det en gruppe av non-food fenoler som kan være skadelig ved svelging . Disse fenoler er til stede i folie wrap, solkrem og plantevernmidler , bare for å nevne noen. Den naturlig forekommende undergruppe av fenoler som du tester for i mørk sjokolade er ikke skadelig for mennesker ved inntak og må ikke forveksles med produsert , non-food fenol grupper. Mørk sjokolade inneholder polyfenoler som har gunstige antioksidanter .
Forberedelse

Du må samle noen barer av mørk sjokolade , samme mengde flasker , en morter , pipettene , en metrisk skala , et prosjekt oppslagstavle , adgang til materiale som er nødvendig for å dekorere bord og en liten mengde av jernklorid , tilgjengelig fra skolens naturfagavdelingen . For en ekstra element , velger mørk sjokolade barer med varierende grad av kakao , for eksempel 60 prosent , 75 prosent og 90 prosent kakao . Samle bakgrunnsinformasjon om fenoler , samt en skriftlig forklaring på hva du gjør i forsøket. Helst vil all teksten på brettet være maskinskrevet og deretter limt inn i styret .
Construction

Grind sjokolade ned til et pulver med en morter , og pass på å holde hver type separat . Sett 15mg av sjokolade i hver kolbe . Hold vann og jernklorid løsning på skjermen bordet ved siden av bakken sjokolade. Ordne bord slik at de som ser eksperimentet kan tydelig lese forklaring på hva du gjør.
Presentasjon

Nå som styret er forberedt og tabellen er satt opp , plasserer flaskene med sjokolade i midten av bordet ditt og bland i 0,5 ml vann til hver og rør kraftig til godt blandet . Tilsett 2 dråper jernklorid til hver kolbe , plukke opp kolber og rør dem forsiktig. Din løsning vil snu en dyp lilla farge - dette viser at det er fenoler som finnes i mørk sjokolade

.