Kjennetegn på en fersk fisk

Er det fersk eller er det ikke? Hvordan kan du vite om fisken du ser på isen i supermarkedet var fortsatt wiggling finnene mindre enn en dag siden ? Å vite hva du skal se etter når du kjøper fisk kan holde deg fra å bli syk , og hjelp til å velge et bedre produkt. Ferskvann og hav fisk dele de samme egenskapene. Smell

En fersk fisk bør ha liten eller ingen lukt . Fordøyelseskanalen av levende fisk inneholder enzymer. Når en fisk dør , er disse enzymer hjelper bakterier trenge gjennom veggen i magesekken . Dette fører til fiskekjøttet å starte spoiling . En ammoniakk -lignende lukt eller en overveldende fishy lukt angir at fisken ikke lenger er ferskt . Det er gamle eller har bortskjemt uriktig nedkjøling .
Bilder Scales og Skin

Vekten av en fersk fisk er tett på huden, ikke løs eller falle av eller tørket ut . De er også sterkt , noe som reflekterer lys lett, og har et metallisk utseende . En svært tynn og klare slim bør dekke huden. Skruppelløse fiskemarkeder noen ganger importere fisk dyppet i et konserverings kjemisk kalt formalin å fremstå friskere . Hvis du er usikker , spør om fisken er virkelig frisk eller har blitt skylt i et konserveringsmiddel.
Flesh and Tail

En fersk fisk har fast kjøtt som ikke er bløt eller lett rykket inn med fingeren. Det bør ikke skille fra benene . Halen skal være veldig stiv med fast kjøtt også. Når du kjøper en rensede fiskefilet , teste toleransen av fileten kjøtt med fingeren. Trykk ned på fileten. Hvis kjøttet spretter tilbake til sin opprinnelige form, er det friske. Hvis fingeren forlaget blir, er fileten i ferd med å ødelegge.
Fish Eyes

Øynene til en fersk fisk bør svulmende , klar og skinnende, ikke regn eller nedsunket i hodet. Hvis øynene er skyet, falmet, melkeaktig eller kjedelig , har fisken alderen noen dager og nærmer seg et ubrukelig tilstand. Unntaket fra dette er for naturlig overskyet - eyed typer fisk , for eksempel ferskvann walleye gjedde og stor steinbit. Noen hav fiskearter har også øyne som sky kort tid etter døden , slik som snapper, grouper og flyndre .
Gills og Fins

Gjellene må rød til rosa , ikke grå eller brun Det bør ikke være slim dekker dem . Finnene skal være intakt , fuktig og og motstandsdyktig mot å bli trukket .