Hvilke fett kan jeg lage med i Paleo?

Etter Paleolithic dietten, eller Paleo for kort, krever du å spise en diett rik på kjøtt, frukt, grønnsaker og nøtter. Begrepet "Paleolithic" refererer til stenalderen når grotte menn måtte jakte på mat mens kvinner og barn samlet inn nøtter og andre matvarer til måltider. Foresatte av Paleo mener at kroppene våre ikke er ment å fordøye korn, belgfrukter og meieri. Siden kostholdet ditt er noe begrenset, kan du bare bruke visse typer fett til matlaging. Hvis du er ny hos Paleo, snakk med legen din før du gjør noen drastiske endringer i kostholdet ditt.

Lard

Lard er et Paleo-vennlig matlagingsfett som fungerer bra ved høye temperaturer. Selv om lard er grisen fett, når folk snakker om lard i dag, inkluderer de også biff tallow og andfett, som, som grisfett, er svært mettet, noe som gjør dem svært stabile for matlaging. Mettede fettstoffer er faste ved romtemperatur, men gjøres til flytende form under tilberedning. Selv om animalsk fett kan være ideelt for matlaging mens du følger Paleo dietten, kan for mye mettet fett være skadelig. En diett rik på mettet fett kan øke sjansene for kardiovaskulær sykdom ved å øke din dårlige lavdensitetslipoprotein, eller LDL-kolesterol, ifølge MayoClinic.com.

Kokosolje

Kokosolje eller smør er tillatt på Paleo dietten, selv om maten du lager, vil ta på den sterke kokosmakten. I likhet med lard og animalsk fett er kokosnøttolje eller smør også rik på mettet fett. Andre hjerte-vennlige fett kan være sunnere alternativer på Paleo dietten.

Nutoljer

Hvis du elsker nøtter, gir matlaging med nøtterolje maten din en rik, nøtende smak. Peanøtt, macadamia og valnøttolje er bare noen av de Paleo-vennlige typene mutteroljer. Disse typer fett gir monoumettet fett, også kjent som MUFA. Enkelumettede fettstoffer er spesielt gunstige siden de bidrar til å forbedre kolesterolnivået, og dermed redusere risikoen for hjertesykdom. MUFA er også knyttet til å stabilisere blodsukkernivået, noe som er viktig hvis du lider av diabetes. Det høye MUFA-innholdet i nøtteroljer gir dem lavere matlagingsstabilitet enn mettet fett, og du må lage mat med dem over en lavere temperatur enn du gjør med lard.

Avokado og Olivenolje

Andre typer matlaging fett du kan bruke mens du følger Paleo dietten inkluderer avokado og olivenolje. Begge disse oljene er lastet med MUFAer og er super sunne for hjertet ditt. Hvis du bestemmer deg for å jobbe med en av disse oljene, koker du på en middels lav til middels varme i kort tid. Disse oljene kan brennes lett, noe som kan gi maten en bitter smak.

, , ] ]