Helse og Sykdom
Karamellisering er en matlagingsprosess som brukes til å konvertere stivelse i mat til sukker. Frukt er naturlig søtt på grunn av de naturlige sukkerene de besitter, men søtheten kan økes ved å tilberede frukten ved høye varmer. Karamellisering myker frukt og får det til å skifte farge. Dette er en rask prosess, men viktig hvis du planlegger å produsere pajefyllinger eller andre konditorvarer fra frukten. Men selv på egen hånd eller som topping for andre matvarer, kan karamellisert frukt være søt og smakfull.
Forvarm ovnsplaten eller skillet til middels høy varme. Legg litt matolje i pannen.
Legg frukten på pannen og spred den jevnt over bunnen. Rør på frukten for å spre matoljen.
Rør forsiktig og ofte, kok frukten i tre til fem minutter eller til den brune og blir myk. Om ønskelig kan du drysse 1/8 ts. salt og /eller 1 til 3 ss. av brunt sukker på frukten for å forbedre sin smak.
Fjern frukten fra varmen. Server det varmt, eller la det kjøle seg i kjøleskapet og server det kaldt.
Ting som trengs
Skillet
Frisk frukt, kutt
Matolje
Salt
Sukker