Helse og Sykdom
Kassava planter produserer kjøttfulle røtter som er høye i karbohydrater og lav i både fett og protein. Kassava røttene kan være bitter og til og med giftig hvis spist rå. Korrekt forberedt og avgiftet kassava kan brukes mye som en potet på grunn av høystivelsesinnholdet og blir ofte spist bakte eller stekt. Denne moderate kalorirotten er også kjent som tapioka og finnes i puddinger og andre bakevarer.
Kalorier
En kopp rå kassava inneholder 330 kalorier. Når du er forberedt som en 1-oz. servering av chips, ca 23, kassava inneholder 147 kalorier. FDA vurderer matvarer som er mellom 100 og 400 kalorier per porsjon for å være moderat kalori mat.
Fett
En servering med rå cassava inneholder 0,5 g fett. Når tilberedt som sjetonger, en 1-oz. servering gir 7,4 g fett. Forskjellen i fettinnhold skyldes hovedsakelig at oljene brukes til å steke kassava når de lager sjetonger. Sjetongene inneholder omtrent 2,5 g mettet fett, noe som utgjør 12,5 prosent av det daglige anbefalte mettet fettinntaket. Hold mettet fettinntak til mindre enn 20 g per dag for å redusere risikoen for hjertesykdom.
Karbohydrater
Kassava er hovedsakelig av karbohydrater. En servering med rå kassava inneholder 78 g karbohydrater. En unse cassava chips gir ca 20 g karbohydrat. Bruk ca 45 til 60 g karbohydrater per måltid for å hjelpe blodsukkernivåene. Hvis du er diabetiker, følg inntaket av andre karbohydratholdige matvarer når du spiser kassava for å unngå høyt blodsukker.
Protein
En 1-kopps servering av kassava gir 2,8 g protein. Kassava chips inneholder enda mindre protein ved 0,38 g per porsjon. En studie av Kevin Stephenson, et al., Og publisert i februar 2010-utgaven av "Nutrition Journal", fant utilstrekkelig proteininntak hos barn som forbrukte kassava som kostholdsstift. Dietary protein intervensjoner ble anbefalt for å bidra til å fremme sunn vekst og utvikling. Kroppen trenger protein for å fungere skikkelig. Inkluder andre proteinholdige matvarer når du spiser kassava.