Low Carb Zucchini Bread

Biter i rik, søtt kucusbrød bringer tilbake minner fra lange sommernetter, solkiste dager og varmvannbakking som inneholder moden courgette fra hagen din. Og mens kucusbrød er definitivt deilig, er det ikke lavt karbohydrat. De fleste karbohydrater i courgettsbrød kommer imidlertid fra mel og sukker, og det kan gjøres med noen enkle substitusjoner for mer permissiv lav-carb dietter.

Karbohydrater, sukker og kalorier i kucusbrød

Som en tommelfingerregel, vil noe brød trolig inneholde mye karbohydrater, og kucchini brød er ikke noe unntak. Mens den nøyaktige kalori- og karbinnholdet i kucusbrød avhenger av sorten, har en butikkkjøpt versjon 200 kalorier og 32 gram karbohydrater per 2-ounce servering. Sjokolade-flavored courgettebrød kan være enda høyere i kalorier fordi de kan inneholde sukkerbelagte sjokoladeflis, for eksempel, eller mer sukker tilsatt for å kompensere for bitterheten av kakao. Disse karbohydratnivåene gjør det umulig å passe courgettebrød til veldig lave karbohydrater, og du kan også ha problemer med å tilpasse det til mer moderat lav-carb diett. Hvis kostholdet ditt tillater 50 gram karbohydrater per dag, for eksempel, vil du fortsatt bruke det meste av carb-budsjettet ditt på en enkelt servering.

Redusere karbohydrater med kikert mel

Det raffinerte melet brukes å gjøre mest zucchini brød bidrar en betydelig mengde mot sin totale karbo telling. Hver kopp hvitt allmennmel har 89 gram netto karbohydrater - et begrep som brukes til å beskrive karbohydrater som brytes ned i sukker under fordøyelsen. Mens en kopp mel spres ut over flere porsjoner av courgettsbrød, legger det fortsatt en betydelig mengde karbohydrater til hver skive.

Bare velg et lavere karbonmel - eller gjør tweaks for å redusere melet ditt bruk - kan hjelpe deg med å gjøre kucchinibrødet lavere i karbohydrater. Bytte ut allment mel for kikært mel reduserer karbidtilskudd av melet nesten halvparten, siden en kopp kikærmel har 43 gram netto karbohydrater. Mens kikært mel vil forandre smaken av brødet ditt, bytter bryteren ut de subtile jordens smaker av courgetthetten, noe som gir en mer kompleks smakprofil overordnet.

Kutte karbohydrater med linfrø

Hvis alternative mel er aren Det er ikke din ting - eller de er ikke lett tilgjengelige i ditt område - du kan erstatte halvparten av allmentmel med hørfrø, som bare har 1 gram netto karbohydrat per 1/2 kopp. Hørfrø absorberer væske, så det kan hende du må legge til litt vann eller usøtet mandelmælk i batteriet for å sikre at det er tilstrekkelig fuktighet. Men den vannabsorberende kvaliteten har en stor utbetaling, da det kan bety at kucusbrødet ditt blir rik og fuktig.

En annen bonus ved å bruke denne metoden er flaxseedet fyller kucchini-brød med ultra-sunn omega-3 fettsyrer, som fremmer hjertes helse og bekjemper betennelse. Du vil også få en sjenerøs mengde fiber for sunn fordøyelse - 1/2 kopp jordet linfrø tilsetter ca 16 gram til batchen av brød.

Alternativt søtningsmiddel til lavt karbonbrød

Kucchini brød smaker så søtt av en grunn - det er ofte lastet med sukker, noe som øker karbinnholdet. Prøv å bruke naturlige søtningsmidler, som applesauce, i stedet for sukker for å senke carb inntaket. En kopp appelsince har 25 gram netto karbohydrater, sammenlignet med 200 gram i en kopp sukker. Hvis du ikke bryr deg om at brødet ditt ikke smaker altfor søt, reduserer applesauset sukkerinntaket ditt, og det tilfører også mer fuktighet til smeten for å fungere perfekt med et hørfrø for hør. Hvis du trenger å tilfredsstille din søte tann, kjøp bakepassene for et kunstig søtningsmiddel som er designet for baking. En kommersielt tilgjengelig sukker erstatning har bare 20 gram karbohydrater per kopp og vil skape et søtsmakende brød som mer ligner på en laget med sukker.