Helse og Sykdom
Folk som følger en vegansk diett, spiser bare plantemat. Alle kjøtt og andre animalske produkter, inkludert melk og egg, er utenfor grensene. Folk velger et vegansk kosthold for helse, etiske grunner eller religiøs tro. Noen veganer begrenser deres dietter enda lenger ved å velge å spise bare rå matvarer, forutsatt alle matvarer som er oppvarmet over 116 grader Fahrenheit.
Funksjoner
Et kokt vegansk kosthold inneholder friske og frosne frukt og grønnsaker, hermetisert og tørket bønner , soya melk og yoghurt, korn, tofu og andre soya matvarer, nøtter og frø. En rå diett inkluderer også frisk frukt og grønnsaker, nøtter og frø. En rå veganer kan spise visse typer bønner og korn, spesielt linser, erter og quinoa, i sin spireform. Soyaprodukter blir alltid oppvarmet over 116 F, så tofu, seitan, soya melk og miso er ikke tillatt på en rå veganplan.
Forberedelse
Nøtter og frø blir spist raske, ikke ristet som de kan være på en vanlig vegansk plan. Frosne grønnsaker er par-cooked før frysing, slik at de også ikke er en del av en rå vegansk plan. Mens veganer bruker komfyren til å forberede sine måltider, bruker rå veganer, akkurat som kjøtt-spisere, teknikker som soltørking, dehydrering, blanding, juice og soaking når du lagrer mat. Rå veganer forbruker ikke kjøpt nøttemelk, da de er pasteurisert, og i stedet gjør seg selv ved å male rå mandler, cashewnøtter eller chia frø med renset vann.
Ernæringsmessige hensyn
Alle vegan dietere er sårbare til mangler i protein, kalsium, sink og vitamin B-12. Bønner, korn, nøtter og frø er de viktigste kildene til protein i en vegansk diett. Hvis du spiser kokte matvarer, er soya også en komplett proteinkilde. Kalsium er også tilgjengelig i soyaprodukter og pasteurisert appelsinjuice, men rå veganer må stole på mandler og grønne grønnsaker for mye av kalsiumet. Zink og vitamin B-12 er til stede i fortified cereals og brød, som kan passe inn i en kokt veganplan - men vil sannsynligvis bli oppvarmet over 116 F og uegnet for rå veganer. Overvei å konsultere en diett eller lege for anbefalinger for kosttilskudd for å sikre at du får alle næringsstoffene som er nødvendige hvis du følger en vegansk eller rå vegansk livsstil.
Prøveplaner
En vegansk plan kan omfatte kryptert myk tofu i en helhet -grain wrap med avokado og spirer til frokost, dampet brun ris, svarte bønner og salsa til lunsj og halvparten av en ekte squash fylt med vill ris, pekannøtter og tørket tranebær til middag. Veganskost kan omfatte soyoghurt, ristet nøtter og granola med soya melk. En rå vegansk diett kan imidlertid begynne med en smoothie laget ved å blande en banan, fersk fersken, hampeprotein og hjemmelaget mandelmælk. Til lunsj kunne en rå veganer lage en stor salat med vårgrønnsaker, avokado, jicama og selleri toppet med sesamfrø og kledd med kaldpresset olivenolje og sitronsaft. På middag kan en rå veganer lage "pasta" fra bånd av courgetter og sommer squash toppet med en kaldt tomatsaus laget av pureed tomater, sitronsaft, olivenolje og hvitløk. Rå snacks inkluderer dehydrerte kjeks laget av frø og nøtter, frisk frukt, rå nøtter og smoothies.