Hvor mye kolesterol er i biff?

Selv om fett i kostholdet er viktig for helsen din, bidrar det til å gi energi og absorbere viktige fettløselige næringsstoffer - du må overvåke hvor mye kolesterol du spiser. Biff er en kilde til kolesterol, men kvaliteten på kjøttet, oppdrettsmetoden, matlagingstilstanden og kuttet alle kan påvirke kolesterolinnholdet.

Kutt og kolesterol

Biffsteker kommer fra forskjellige deler av dyret, noe som påvirker fett og kolesterol innhold. Ribbiff, som navnet antyder, kommer fra kjøtt festet til ribbeina. Flankbiff er fra kjøtt på dyrets side, nærmere magen og bakkvartene. Rundbiff kommer fra rumpen. En rå biff rund biff, trimmet av fett, har 52 milligram kolesterol i 3 gram kjøtt, ifølge U.S. Department of Agriculture. Ribbiff har imidlertid mer; 3 unse rå ribbe biff inneholder 60 milligram kolesterol.

Grad og kolesterol

Graden påvirker også fett og kolesterol innhold. Gradering tar hensyn til egenskaper som tekstur, fasthet, farge og mengden av marmorering, som er fettet spaltet med magert kjøtt. Texas A & M University notater som velger biff, for eksempel, har bare liten marmorering, mens valgbiff har moderat marmorering. USDA fastslår at 3 unse utvalgte broiled ribeye biff inneholder 65 milligram kolesterol, mens 3 gram valgfri broiled ribeye biff inneholder 68 milligram kolesterol.

Matlagingsmetoder

Matlagingsmetoder kan ha noen effekt på kolesterol i en biff. Metoder som gjør at fett kan tømme under matlaging - som grilling eller broiling - kan føre til lavere fett og kolesterolinnhold. Braising - en matlagingsmetode der kjøttet er kokt i væske - kan også endre kolesterolinnholdet i en biff. USDA rapporterer 3 gram braised valget biff flank biff har 61 milligram cholesterol. Tre unse broiled valg biff flank biff inneholder 69 milligram kolesterol.

Grass-Fed Beef

Den konvensjonelle metoden for å fullføre biff er å mate kornkorn i flere måneder for å øke mengden fett og marmorering i kjøttet. Gressmatet biff er imidlertid hevet uten korn, noe som kan påvirke kolesterolinnholdet. USDA bemerker at 3 gram rå, gressmatet ribeye biff inneholder 42 milligram kolesterol, og 3 gram med rå gressmatet bunnrundbiff inneholder 47 milligram kolesterol. Lignende mengder av konvensjonelt hevet ribeye biff og bunn rundt biff er høyere i kolesterol.

Kolesterol og deg

Hvis du er bekymret for mengden kolesterol i dietten din eller din lege har anbefalt at du reduserer kolesterolet ditt inntak, kan du gjøre forskjellige diettvalg. For eksempel, velger kutt tendens til å være lavere i kolesterol, som gjør gress-matet biff. Matlagingsmetoder som braising kan også redusere totalt kolesterolinnhold. Du kan også spise biff sjeldnere eller i mindre mengder. Sørg for at kostholdet ditt ellers er sunt, med et bredt utvalg av matvarer, for eksempel frukt, grønnsaker, belgfrukter og hele korn.