Ernæringsinformasjon for bakkekjøtt

Med mindre du jager, kan du aldri ha spist elg. Jagerne bruker kjøttet til steker, pølse og malt kjøttpatties. Selv om det sjelden ses på kjøttmarkedet, er bakken elg et alternativ for biff eller kalkun i oppskrifter. Jord elg lavere i fett og høyere i protein enn noen av disse kjøttene, noe som gjør det til et sunnere alternativ for burgere også.

Kalorier

En 3-oz. servering av bakken kjøtt inneholder 164 kalorier, noe som er litt færre kalorier enn en tilsvarende servering av 90 prosent magert kjøttbiff eller 93 prosent magert kalkun. Som kjøttbiff og malt kalkun inneholder elgkjøtt ingen karbohydrater, så alle kalorier i hver servering kommer fra protein og fett.

Protein

Tre oz. av bakken elg inneholder 22,6 g protein, som er 49 prosent av diett referanseinntak - anbefalt daglig mengde - for kvinner. En servering gir 40 prosent kostreferanseinntaket av protein for menn. Dette er litt mer protein enn enten biff eller kalkun, som inneholder henholdsvis 21,4 g og 22 g per porsjon.

Fat

En servering av bakkenelger inneholder 7,4 g fett, noe som er lavere enn både biff og bakken kalkun. Kjøttbiff inneholder 9,1 g fett og malt kalkun inneholder 9,7 g. Jordkalkun er lavere i mettet fett, men med bare 2,5 g, sammenlignet med 3,4 g. for bakken elg. Imidlertid er bakken elg lavere i kolesterol enn bakken kalkun, med 66 mg fett per porsjon, sammenlignet med 90 mg per porsjon for bakken kalkun. Fordi høyt kolesterolmat kan føre til hjertesykdom, bør du begrense inntaket til 300 mg eller mindre per dag.

Mineraler

Elk kjøtt ligner biff i mineral innhold, med begge typer kjøtt som gir betydelige mengder jern, kalium og sink. En servering av bakken elg forsyner 36 prosent av det daglige anbefalte inntaket av jern for menn og 16 prosent for kvinner, mens kjøttbiff leverer 29 prosent for menn og 13 prosent for kvinner. Begge kjøttene gir 15 prosent av det daglige anbefalte inntaket av kalium og mer enn 48 prosent av sink. Jordkalkun gir mindre av alle tre mineraler, spesielt jern, hvor en servering gir bare 8 prosent for kvinner og 18 prosent for menn.

Vitaminer

Selv om det er lite i vitamin C, inneholder bakken elg store mengder mange B-vitaminer. En servering leverer 18 prosent av det daglige anbefalte inntaket av pantotensyre, 28 prosent av B-6, 91 prosent av B-12 og mer enn 20 prosent av både niacin og riboflavin. Alle B-vitaminer hjelper med metabolisme og dannelse av røde blodlegemer. Kjøttbiff inneholder tilsvarende mengder niacin, B-6 og B-12, men er lavere i både riboflavin og pantotensyre enn elg. Tyrkia er lavere i riboflavin og B-12 enn elg, men likner i andre B-vitaminer.