Helse og Sykdom
Rabarber blir oftest stuvet, bakt eller bevart i syltetøy eller gelé. På grunn av sin tærte, sure smak, blir den vanligvis søtet med sukker eller honning, men det gjør at det kan mer enn firedoble kaloriinnholdet per porsjon, påpeker Dianne Lamb av "Brattleboro Reformer". Uten tilsatt søtningsmidler er kokt rabarber lav i kalorier og rik på essensielle næringsstoffer som kostfiber, kalium, vitamin C og kalsium. Bruk kokt, usøtet rabarber som ingrediens i sauser til fisk eller kjøtt, eller tilbered det med frukt som jordbær, epler eller pærer for en søt, men lavt kalorioppslag for is eller i bakevarer.
Totalt kaloriinnhold
En enkelt kopp kokt Rabarbra som inneholder ingen tilsatt sukker inneholder ca 50,4 kalorier. Ifølge US Department of Agriculture er denne mengden omtrent lik den kaloriene du vil motta fra å konsumere 1 kopp tilberedt hakket brokkoli, 1 kopp hakkede rå gulrøtter, 1 kopp rå, skrællede epleskiver eller 1 kopp kokte yardlong bønner .
Kalorier fra fett
Rabarber har svært lite fett: 1 kopp usøtet kokt rabarbra gir bare 4,3 kalorier fra fett, eller ca 11 prosent av grønnsakens totale kaloriinnhold. De fleste av Rabarberens fete kalorier kommer fra flerumettet fett - omtrent 2 av de 4,3 kalorier - med en liten mengde som også bidrar med enumettet og mettet fett. Rabarbra inneholder ikke noe kolesterol.
Kalorier fra karbohydrater
En 1-kopps servering med kokt Rabarber uten tilsatt sukker inneholder nesten 11 gram totalt karbohydrater, noe som gir 43,6 av de 50,4 kalorier per kopp av grønnsak. Rabarbra har 4,3 gram fiber i hver kokt kopp, selv om fiber ikke bidrar til kalorier til det totale beløpet. Hovedparten av Rabarberens karbohydratkalorier leveres av enkle sukkerarter som fruktose.
Kalorier fra protein
Rabarber er lite protein, med hver kopp tilberedt, usøtet rabarber som inneholder ca 2,2 gram protein eller 8,8 kalorier. Denne mengden er 17 prosent av kaloriinnholdet i hver kopp vanlig, kokt rabarber. Proteinet i rabarber er ufullstendig - vegetabilsk gir ikke alle aminosyrene som kroppen krever hver dag. Å spise et bredt utvalg av planteprodukter kan regelmessig sikre at selv personer som ikke bruker noen animalske produkter, kan få tilstrekkelig protein