Ernæringsinformasjon for Escarole

Escarole, en bredbladet endiv sort, ligner radicchio, men gir en mindre bitter smak. Denne kule værgrønnsaken, noen ganger kalt Batavian-endiv eller scarola, kan legges til salater når den blir plukket ung. Mer moden escarole er tilberedt som en sidefarge eller pleide å lage hjertelige supper; et populært utvalg inkluderer escarole og kjøttboller, populært som en italiensk tallerken.

Tips

Escarole har 10 kalorier og 0,41 g protein pr. 100 gram servering i henhold til ernæringsfakta fra USDA Food Sammensetning Database.

Grunnleggende Ernæring

En 1 1/2-koppsdel ​​av rå, hakkede escarole inneholder bare 15 kalorier. Enten du bruker den som salatgrønn eller en velsmakende oppvask, gjør denne grønnsaken et utmerket valg for å inkludere i dietten når du prøver å slippe noen få pund. Sørg for å utvikle din måltidsplan for å kombinere escarole med en sunn korn eller stivelsesholdig grønnsak, for eksempel poteter, og et fettfattig protein - for eksempel kalkun eller fisk - for å spise et balansert måltid. Escarole har ikke noe fett og lite protein; en 1 1/2-kopps servering gir 1 gram. Det inneholder imidlertid 3 gram karbohydrater, men. Dette beløpet vil ikke tilfredsstille dine energibehov for dagen - karbohydrater er kroppens primære kilde til drivstoff - så sørg for å supplere din spiseplan med mat som er rik på karbohydrater.

Fiber

Escarole tjener som en god kilde til kostfiber, og bidrar med 5,2 til 8 prosent av mengden du bør konsumere hver dag. Fiber spiller en kritisk rolle i helsen til tarmene, og reduserer risikoen for å utvikle forstoppelse, diaré og divertikulitt. Fiber, noen ganger referert til som grovfoder, kan også gjøre magen din fyldigere - dette kan igjen hjelpe deg med å spise færre kalorier, som hjelper til med vekttap. Selv om fiber er viktig for kostholdet ditt, bruker du for mye før systemet er klart for det, kan det føre til gass og oppblåsthet. Legg fiber til diett sakte til du når den anbefalte mengden 25 til 38 gram per dag.

Vitaminer og mineraler

En servering av escarole gir deg 30 prosent av det anbefalte inntaket av vitamin C daglig. Dette vitaminet, en antioksidant, avverder skade på cellene dine og vev forårsaket av frie radikaler og hjelper til med å reparere eventuelle skader. Det hjelper også kroppen din til å produsere kollagen, et stoff som finnes i leddbånd, sener, brusk, hud og blodårer. Escarole inneholder også 4 prosent av den anbefalte verdien av jern og kalsium daglig. Hver celle i kroppen trenger jern, og det hjelper med at kroppen din får nok oksygen - uten tilstrekkelig inntak, kan du bli sliten, svimmel og lider av hodepine. Kalsium bidrar til å opprettholde funksjonen til ditt hjerte, nerver og muskler, og det fremmer sterke tenner og bein.

Fordeler

Fordi escarole ikke inneholder noe fett, har det et sted i noe fettfattig kosthold. Forskning publisert i januar 2011 utgaven av "Journal of American Dietitian Association" indikerer at kvinner som spiser mindre fett, har lavere risiko for å utvikle brystkreft og bruker mindre på helsevesen enn kvinner som spiser mer enn 36,8 gram fett per dag. Legg escarole til kostholdet ditt hvis du eller din partner prøver å tenke barn - det tjener som en god kilde til folat, et vitamin som kan bidra til å avverge fødselsskader. Den amerikanske graviditetsforeningen anbefaler at du øker inntaket av folat, også kalt folinsyre, før du blir gravid, for å redusere sjansene for å få et foster med nevrale rørsdefekter i ryggraden.