Helse og Sykdom
Fat fordøyelsen starter i munnen , der maten er blandet med spytt som inneholder en liten mengde av lipase , et fordøyelsesenzym som bryter fett fra hverandre . Magen gjør også en liten mengde av lipase , men de fleste fettfordøyelsen forekommer i tynntarmen. Fett er blandet med galle, som bidrar til å bryte store klatter av fett i mindre biter av fett. Bukspyttkjertelen lipase fortsetter fordøyelsen ved å bryte fettet ned i enkelte fettsyrer, som kan bli absorbert inn i blodet .
Absorpsjon og Transport
Fettsyrene absorberes over tynntarm vegger og inn i sirkulasjonssystemet. Noen fettsyrer inn i blodbanen , og føres til leveren som skal bearbeides , mens andre fettsyrer gå inn i det lymfatiske system , og er dannet i chylomikroner som beveger seg inn i blodet. De chylomicrons brytes ned i blodet og de fettsyrene tas opp i muskel , lever eller fettceller .
Storage and Metabolism
Så lenge du 're får rikelig med mat å spise , adipocytter , også kjent som fettcellene , absorberer fettsyrer fra blodet og lagre dem som fett . Adipocytter kan også konvertere ekstra karbohydrater til fett . Når du ikke får nok mat eller ditt energibehov økning på grunn av fysisk aktivitet eller sykdom , er de lagret fett brytes ned til individuelle fettsyrer . Fettsyrene reise til leveren hvor de blir bearbeidet og brukt som energi eller omdannes til glukose .
Fettstoffer og Helse
Fett finnes i matvarer fra både plante og animalske opprinnelse . Vanlige kilder inkluderer vegetabilske oljer, margarin , helmelk , fløte , kjøtt og fjørfeprodukter , fisk og sjømat , nøtter og frø . Ifølge Centers for Disease Control and Prevention , bør om lag 20 til 35 prosent av kaloriene kommer fra fett . Mindre enn 10 prosent bør komme fra mettet fett , og transfett bør unngås når det er mulig .
ernæring