Jern -Free Foods

folk flest ikke har et problem med å spise mat som inneholder jern . Jern er nødvendig for å gjøre oksygenbæreproteinerslik som hemoglobin og myoglobin . Imidlertid kan en tilstand som kalles hemokromatose forstyrre kroppens evne til å kontrollere mengden av jern absorbert , og resultatene er for mye jern i kroppens organer . Det kan føre til jern forgiftning resulterer i trøtthet , anoreksi , svimmelhet , kvalme , kortpustethet , og andre effekter . For å unngå jernoverskudd , må pasienter med hemokromatose endre sitt kosthold ved enten å konsumere mat med ingen eller lite jern , eller ved å spise matvarer som hindrer jern absorpsjon . Lav - Iron Foods
p Det er to typer jern : heme jern , som hovedsakelig finnes i kjøtt , og ikke- heme jern , som finnes i planter og kosttilskudd . Heme jern er lett absorberes , mens ikke- heme jern er det ikke. Det følger at å unngå rødt kjøtt og matvarer rike på jern som biff , lam, svin , skalldyr , laks , tunfisk , jern-forsterkede frokostblandinger og tørkede belgfrukter er tilrådelig for dem som lider av hemokromatose . I stedet velger matvarer som ikke inneholder jern eller lavt jern , slik som melkeprodukter . Meieriprodukter inneholder også kalsium , noe som bidrar til å blokkere heme og ikke- heme jern absorpsjon . Eksempler på dette er melk , yoghurt , ost og eggehviter . Tofu , sardiner , laks og mandler er også rike på kalsium .
Frukt og grønnsaker

visse frukter og grønnsaker inneholder oksalater , forbindelser avledet fra oksalsyre som hindrer absorpsjon av ikke- heme jern. Eksempler inkluderer spinat, grønnkål , rabarbra , rødbeter og jordbær og urter som oregano , basilikum og persille . Ikke bare gjør de inneholder ikke- heme jern , som ikke er lett absorberes , de er høy i fiber , en annen komponent som svekker absorpsjonen av jern .

Matvarer med Tanniner

Tanniner er plante polyfenoler som fungerer som astringents . De er ikke kompatible med jern, og de virker som inhibitorer for jern absorpsjon . Tanniner finnes i svart te , kaffe, vin , kakao , krydder og valnøtter , og i frukt som epler , bjørnebær , bringebær og blåbær . I henhold til jern Disorders Institute, visse te og kakao Svensk utviser sterk anti- jern absorpsjon , i noen tilfeller opp til 90 prosent . Disse matvarer kan utøve sine jern absorpsjon hemmende evner i opptil to timer etter inntak .
Foods med fytater

Hele korn , belgfrukter , nøtter og frø inneholder fytater eller phytic syrer . Disse anti -oksidanter kan binde seg til visse kosttilskudd mineraler som for eksempel jern, sink, mangan og kalsium og dermed hindre absorpsjonen av jern . Fytater kan redusere jern absorpsjon av 50 prosent til 65 prosent , ifølge Iron Disorders Institute. Matvarer med fytater inkludere soyabønner , valnøtter, mandler , linser, erter , korn og hele korn .