Matvarer som blokkerer jern

Jern er et mineral som er viktig for mange celle funksjoner inkludert metabolisme , DNA-syntese og transport av oksygen . Jern er tilgjengelig i heme form, som kommer fra dyre-baserte matvarer , og nonheme form, som kommer fra plante - baserte matvarer . Absorpsjon av jern varierer med kilden av mineralet . Andre matvarer konsumert sammen med kilder til jern kan påvirke opptaket av dette viktige mineralet . Fytater , oksalater , fosfater og polyfenoler

Phytates finnes i belgfrukter , korn og ris samt mange andre matplanter og kan redusere jern absorpsjon med så mye som 50 prosent . Men forbruker vitamin C med fytater kan oppheve denne effekten . En annen forbindelse som kan redusere fysisk opptak av jern er oksalater , som finnes i sjokolade og spinat, slik det vil fosfatet funnet i sodavann . Polyfenoler er en antioksidant som finnes i rødvin og druejuice , samt kaffe , te og litt frukt og grønnsaker . Polyfenoler vil , dessverre , også forstyrre den kroppslige absorpsjon av jern .
Tanniner arkiv

Tanniner er en kjemisk i visse planter som fraråder konsum av disse plantene av planteetere . Tanniner finnes i kaffe og te , og er en annen sammensetning som reduserer absorpsjonen av jern .
Fiber

Foods høy i fiber , som hvetekli , kan forstyrre i jern absorpsjon .
mineraler

Foods høy i andre mineraler som kalsium , sink , magnesium og kobber vil redusere jern absorpsjon . Melkeprodukter er inkludert i denne kategorien , som de er høy i kalsium .
Proteiner

Proteinet finnes i belgfrukter som linser , mungbønner , gule erter og svart bønner vil redusere jern absorpsjon , så vil soya proteiner og proteiner som finnes i eggeplomme og hvite av egg .
medisiner og urter

visse medisiner , for eksempel antacida , histamin blokkere eller protonpumpehemmerekan også redusere absorpsjonen av jern . Også visse urter, for eksempel peppermynte og kamille , hvis tatt i store mengder , vil
Økende Iron Absorpsjon

Spise mat høy i vitamin C redusere jern absorpsjon . Kan bedre jernopptaketnok til å oppveie de jern -blokkerende effekten av visse matvarer . Det er en god idé å bare spise jern -blokkerende matvarer flere timer før eller etter jern-rik mat eller kosttilskudd for å maksimere opptaket av dette mineralet .