Matvarer som inneholder gjærekstrakt

er Gjær ekstrakt forberedt ved at enzymer i bakegjær å fordøye seg selv , en prosess som kalles autolyse . Den autolyse blir stoppet ved anvendelse av varme , og gir et klart, vann - løselige ekstrakt som deretter tørkes. Dette tørr ekstrakt er en sterk smaksforsterker , og er lagt til en rekke velsmakende mat for å forbedre dybden og kompleksiteten av smaker . Sauser og sauser
Mange kommersielle sauser og sauser inneholder gjærekstrakt .

Gjær ekstrakt er ofte lagt til pre -pakket saus og saus mikser , som det forbedrer de salte , kjøttfulle smaker og aromaer . Biff og kylling buljong også ofte inneholder gjærekstrakt for å forbedre smaken og smaken .
Cheese

Gjær ekstrakt er spesielt effektiv på å forbedre smaken av ost , og er ofte inkludert i produkter som ost -flavored ris eller pasta blander amd oST sprakk . Mange bakeri produkter som inneholder noen form for ost , for eksempel ost croissanter eller brød med ost brød , kan inneholde denne ekstrakt eltet inn i deigen eller støvet direkte på toppen av produktet .

Mat Spreads

Mange velsmakende mat sprer seg, som for eksempel Vegemite og Marmite , er laget med gjærekstrakt og smaksatt med ulike grønnsaker og krydder . Denne brune , er salt lime en vanlig pålegg og bakverk fylling i Storbritannia , New Zealand og Australia , og er også tilgjengelig i USA .
Andre matvarer arkiv Mat og fritid ofte inneholder gjærekstrakt for mer godt avrundet smak .

Mange kommersielle matvarer, blant annet supper, snacks, krydder mikser , korn og bakeriprodukter , inneholder gjærekstrakt for å forbedre ulike smaker . Hvis en matvare inneholder gjærekstrakt ( eller autolyserte gjær ) , vil det være oppført i ingrediens delen av emballasjen .