Nutritional & Terapeutiske Verdier av Guinea Corn

Guinea mais , eller sorghum , er et medlem av familien gress og kan trives i varme omgivelser med lite nedbør , gir næringsstoffer for millioner av mennesker . Fire typer sorghum dyrkes korn og søt å være de som brukes som mat for mennesker . Ved innhøsting , bærene tørke til frø som brukes i mange matvarer og gi gunstige fytokjemikalier - kjemiske forbindelser som forekommer naturlig i planter - samt andre helsefremmende fordeler . Typer

Sorghum , eller guinea mais , inneholder en rekke korntyper. Det er brune , sorte , røde og hvite korn sorghums samt søte sorghum brukt som en sukker erstatning i stedet for lønnesirup, melasse , og maissirup. Den søte sorghum , ravfarvet sirup, gir også større næringsstoffer som kalsium , kalium og jern. Denne søte erstatning er en helt naturlig søtningsmiddel og gir en rik kilde til antioksidanter .
Funksjoner

Sorghum er sammenlignbar med hvete bortsett fra at det ikke inneholder gluten . Dermed er det en utmerket kilde for personer med cøliaki , autisme , andre gluten intoleranse eller matallergi . Dette korn er et svært komplekst karbohydrat , 72g per 1/2 kopp , i tillegg til å gi 11 g av protein. Sorghum er også en utmerket kilde til fiber - primært uløselig - og inneholder mineralene kalium og jern samt B1 , B2 og B3 vitaminer

Fordeler
<. br >

Sorghums gi en rekke helsemessige fordeler . Den brune sorghum er høy i tanniner som også inneholder høye nivåer av aktive forbindelser med anticancer- egenskaper. Som sådan , ifølge Michael Murray ND , er disse sorghums lastet med fenoler som er i stand til å blokkere initiering, markedsføring , og progresjon av visse kreftformer . Murray sier også at antioksidanter som holdes innenfor de korn har også vist seg å hemme hjerte-og karsykdommer , så vel som utviser potent fri - radikaler, dvs -aktivitet , spesielt i lungevev . Også vist er reduksjon av tumorvekst , blodceller klumper , redusert kolesterolnivå , og økt aktivitet av vitamin C.
Velg og Store

Sorghum kan finnes i gluten - fri korn delen av de fleste fullverdige dagligvarebutikker . For å sikre at korn forbli frisk , tett vikle og avkjøl eller fryse dem for å beskytte bakterie . Pakk sorghum korn tett og lagre mat laget med sorghum mel på et kjølig sted og bruke dem i løpet av få måneder . Sorghum bær skal være forseglet i en glassbeholder , vekk fra luft , fuktighet og sollys . Hold glassbeholdere i et kjølig tørt område ; dette holder oljer fra harskner . Holdt på denne måten , vil styrken av korn ' næringsstoffer forbli .
Funksjoner

Sorghum er en utfordrer i ferd med å bli et levedyktig hvetemel erstatning for de som er gluten intolerante , men det er en mangel . En Purdue University studie av matvitenskap professor Bruce Hamaker har funnet ut at i løpet av en enkelt Durra frø hvert protein kroppen er omgitt av en tøff indre protein veggen. Det tar magen enzymer lengre tid å bryte ned veggen for å komme til de ernæringsmessige proteiner enn andre kornsorter . Det er vist at bare 46 prosent av proteinet i durra som forbrukes oppsluttes , sammenlignet med 81 prosent av protein i hvete og 73 prosent av mais . Imidlertid bemerker Hamaker at i en spesiell sorghum variasjon, er det protein kroppen veggen strukturert annerledes , slik at proteinet som skal fordøyes raskere ved enzymer .