MiddelhavetSalt Vs . Vanlig bordsalt

Forskjellene mellom Middelhavet salt og bordsalt er først og fremst i de mineraler tilgjengelig i hver . Ifølge Mayo Clinic ernæringsfysiolog Katherine Zeratsky , er den kjemiske sammensetningen av de to typer salt i hovedsak de samme : De er begge , på sitt mest grunnleggende nivå , natriumklorid . Imidlertid , mineraler , tilsetningsstoffer og smaker i de to typer av salt forskjellig. Processing

Middel havsalt er hentet fra vannet i Middelhavet. Vannet blir samlet i panner og lov til å fordampe i solen. Under tørkeprosessen , blir eventuelle fremmedlegemer og organismer som finnes i vannet filtreres fra den salte væsken å sikre at det er ren . Når fuktigheten er borte , blir saltet fra vannet. Saltet er vanligvis knust og selges som det er, uten ytterligere behandling . Bordsalt stammer fra underjordiske saltgruver . Når den er fjernet fra gruvene , er det malt opp og raffinert . Raffineringsprosessenfjerner mange av de naturlig forekommende mineralene i bordsalt , noe som reduserer den til bare natriumklorid.
Naturlige mineraler

Middel havsalt naturlig inneholder en rekke mineraler. Trace mengder fluor , kalium , jod og magnesium kan alle bli funnet i Middelhavet salt . Fordi havsalt inneholder disse ekstra mineraler , er dens natriumklorid innhold naturlig lavere per porsjon enn vanlig bordsalt . Vanlig bordsalt inneholder ingen naturlig forekommende mineraler fordi noen mineraler som var til stede er fjernet under raffineringsprosessen .
Tilsetningsstoffer

Middelhavet salt nesten aldri inneholder noen lagt mineraler eller kjemikalier . Vanlig table salt, på den annen side , inneholder ofte noen tilsetninger for å holde den fra klumpdannelse og for å forlenge lagringstiden . I tillegg, hvis en beholder med bordsalt sier det er iodized , det betyr at jod har blitt lagt til. Dette er en vanlig praksis for bordsalt produsenter . Hvis en beholder med bordsalt ikke iodized , da det inneholder natriumklorid bare .
Flavor

Ifølge Cook Illustrated , mange kokker diskuterer verdien av havsalt versus vanlig bordsalt . Den havsalt smaken påvirkes av mineralene som er tilstede i vannet. Det er generelt mildere enn vanlig bordsalt fordi det inneholder mindre natriumklorid per porsjon . Mange kokker hevder at tilsetningsstoffer i bordsalt kan negativt påvirke smaken av sine retter . Men Cooks Illustrated fant at jo mer de salter blir utvannet , jo mindre merkbare forskjellene .
Helsemessige fordeler

Mayo Clinic ernæringsfysiolog Katherine Zeratsky sier at kroppen trenger ca 200 milligram natriumklorid per dag for å holde seg friske , men ikke mer. De fleste mennesker spiser altfor mye natrium hver dag , hovedsakelig i bearbeidet og tilberedt mat . Zeratsky sier at verken havsalt eller bordsalt har en spesiell ernæringsmessig kanten fordi selv i havsalt , er mineraler som finnes i så små mengder at de ikke legge mye til det daglige kostholdet . Men å spise for mye av enten kan være dårlig for helsen din .