Om den kjemiske sammensetningen av en potet

Lang et kosttilskudd stift i Europa og Amerika , i de senere årene poteten har vunnet popularitet over hele verden , delvis på grunn av sin imponerende avling . Men det er ikke bare mengden av poteter som kan dyrkes per acre som gjør dem en åpenbar løsning for å mate en sulten befolkning . Det er det som er i poteter som gjør dem verdt å spise . Identifikasjon

etter vekt, er den gjennomsnittlige russet potet ca 78,3 prosent vann . Etter vann , stivelse og sukker komponere mesteparten av potet kjemiske innhold på ca 18 prosent . Ikke- fordøyelige karbohydrater - eller fibre - i form av cellulose og pektin utgjør en 0,4 prosent av poteten . En annen 2,2 prosent av poteten er protein , er 0,1 prosent fett , og den siste 1 prosent er ikke- organiske minerals forbindelser , for det meste i eller på skallet .
Funksjon

Karbohydrater inkludert sukker , stivelse og fiber anlegg er det som gjør poteten en spesielt god mat . Karbohydrater er kjemikalier laget av karbon, hydrogen og oksygen , som kombineres til å danne molekyler av forskjellige størrelser. Kompleksiteten av molekylet bestemmer karbohydratenes funksjon. Sukker er de minste og enkleste karbohydrater ; de gir rask energi . Potetmel er litt mer komplisert enn sukker , men likevel enkel nok til at det er en relativt rask energi kilde .

Misforståelse
p Hvis du sky potet , fryktet at den er full av tomme stivelse kalorier , kan du plukke opp din gaffel og grave i en velsmakende spud igjen . En god porsjon av kalium - så mye som 46 prosent av gjennomsnittlig voksen daglige behov - er blant de kjemiske bestanddeler av potet , sammen med andre mineraler . Dette kombinert med potet rike tilførsel av karbohydrater gjør poteten en ypperlig energi mat for idrettsutøvere , og en næringsrik stift stivelse ved å bygge et balansert kosthold .