Hvilke matvarer skal unngås og/eller legges til når man trenger en glutenfri diett?

1. Hvete: Alle hvetebaserte produkter, inkludert brød, pasta, kjeks og bakevarer.

2. Byg: Bygg finnes ofte i supper, gryteretter og øl.

3. Rug: Rug brukes i rugbrød, rugkjeks og enkelte typer whisky.

4. Triticale: En hybrid av hvete og rug, triticale brukes noen ganger i brød og andre bakevarer.

5. Malt: Malt er laget av bygg og brukes i ulike matvarer og drikkevarer, som maltmelkpulver, malteddik og øl.

6. Ølgjær: Mens gjær i seg selv er glutenfri, kan ølgjær være forurenset med gluten på grunn av produksjonsprosessen.

7. Soyasaus: Tradisjonell soyasaus er laget med hvete eller bygg, men glutenfrie soyasausalternativer er tilgjengelige.

8. Havre: Havre er naturlig glutenfri, men de kan kryssforurenses med gluten under bearbeiding. Se etter sertifisert glutenfri havre hvis du har cøliaki eller alvorlig glutenfølsomhet.

9. Bearbeidet kjøtt: Noen bearbeidet kjøtt, som pølser og pølser, kan inneholde gluten som bindemiddel.

10. Krydder og krydder: Noen krydder og krydder kan inneholde gluten, enten som ingrediens eller på grunn av krysskontaminering. Sjekk alltid ingrediensetikettene nøye.

11. Desserter: Mange desserter, som kaker, kjeks, paier og iskrem, kan inneholde glutenholdige ingredienser.

12. Drikkevarer: Visse øl, øl og maltbaserte drikker inneholder gluten. Sjekk alltid etikettene.

Mat å legge til et glutenfritt kosthold:

1. Frukt: All frukt er naturlig glutenfri.

2. Grønnsaker: Alle grønnsaker er naturlig glutenfrie.

3. Magre proteiner: Kjøtt, fjærfe, fisk, egg og tofu er naturlig glutenfrie.

4. Glutenfrie korn: Quinoa, amaranth, bokhvete, hirse og glutenfri havre (sertifisert) kan erstatte glutenholdige korn.

5. Glutenfritt mel: Mandelmel, kokosmel, rismel og kikertmel kan brukes i stedet for hvetemel til baking.

6. Glutenfri pasta: Mange merker tilbyr glutenfri pasta laget av alternative meltyper, som brun ris, quinoa eller linser.

7. Glutenfritt brød: Ulike glutenfrie brød laget med alternativt mel er tilgjengelig.

8. Glutenfrie kjeks: Glutenfrie kjeks laget av ris, mais eller andre glutenfrie korn er tilgjengelig.

9. Glutenfrie bakeblandinger: Forhåndsblandede glutenfrie bakeblandinger for kaker, kjeks og andre bakevarer er tilgjengelig.

10. Glutenfrie krydder: Mange krydder, som ketchup, sennep og majones, er naturlig glutenfrie. Sjekk alltid etikettene.