Helse og Sykdom
Hermetisert mat - som først dukket opp på 1800-tallet - tilbyr bekvemmelighet og utvalg av matvarer som lett kan forberedes. Varmebehandling sikrer kvaliteten på hermetikk - og med veksten av næringen i de siste tiårene, kan du ikke bare finne hermetisert frukt og grønnsaker, men du kan også finne gourmetmat som klumpekrabbekjøtt og escargot. Hermetiserte matvarer gir noen ernæringsmessige fordeler, men de kan også være høye i natrium.
Næringsverdi
En bekymring du kan ha med hermetikk, kan ligge med næringsverdien. Disse matvarene kan ha gjennomgått noen form for behandling før du kjøper dem i matbutikken. Forskning publisert i 2008 i "Journal of Agricultural and Food Chemistry" rapporterte at verken kokende, dampende eller steking reduserte innholdet av antioksidant eller phytonutrient i gulrøtter, courgetter eller brokkoli, men matlagingen endret de fysiske egenskapene til hver av matvarene. Forskere fant at overraskende matlaging økte antioxidantegenskapene til hver av matvarene, som de tilskrives kjemiske forandringer forårsaket av matlaging.
Natriuminnhold
Mens du kanskje ikke ofrer ernæring, kan hermetikk være forbudt høy i natrium. US Department of Agriculture's 2010 Dietary Guidelines for Americans advarer om at amerikanerne forbruker altfor mye salt, hvorav de fleste kommer fra bearbeidede matvarer. Natrium brukes ofte til å bevare kvaliteten på hermetikk. Likevel kan en diett høy i natrium øke risikoen for å utvikle høyt blodtrykk. Natrium får kroppen til å beholde vann, noe som igjen øker blodvolumet ditt. Jo større volumet er, jo vanskeligere må hjertemuskelen virke for å opprettholde blodstrømmen. Trykket i blodårene vil dermed øke.
Helsefordeler
Å spise hermetisk mat gir noen helsemessige fordeler. De er allment tilgjengelige, noe som gjør at du kan ta med grønnsaker i kostholdet ditt selv om du ikke har tilgang til ferske råvarer, eller friske frukter og veggies er for dyrt. Du kan enkelt inkorporere mange typer frukt og grønnsaker i kostholdet ditt, hvorav noen kan være ute av sesongen eller ikke ellers tilgjengelig i ditt område. Økende inntak av disse to matvaregruppene er en av de viktigste anbefalingene i diettretningslinjene for amerikanerne.
Bedre næringsverdi
Du kan forbedre helseverdien av hermetisert mat ved å velge fettfri eller lav natrium tilbud. Skylling av hermetisert bønner, for eksempel, før matlaging fjerner noe av saltinnholdet. Se opp for tilsatt sukker i hermetisert frukt - se etter varianter hermetisert i vann eller juice, i stedet for i sirup. Du bør også bruke hermetikk før utløpsdatoen for beste kvalitet.