Helse og Sykdom
Inflammasjon er et naturlig immunsystemrespons. Men kronisk betennelse kan føre til helseproblemer som kreft, leddgikt, psykiske problemer og hjerteproblemer. Personer med høyere risiko for kronisk betennelse inkluderer de som er overvektige, stresset, velger å røyke eller ikke trene. Noen matvarer kan overdrive den inflammatoriske responsen og forverre kronisk betennelse.
Transfett
Transfett er funnet i matvarer som pommes frites, pinner av margarin, forkorting, kakeblandinger, frosting og pannekaker. En studie publisert i "The American Journal of Clinical Nutrition" i april 2004 undersøkte forholdet mellom transfettinntak og systemisk betennelse hos kvinner. Studien spores betennelse i kvinnens kropper ved å overvåke nivåene av inflammatoriske markører i blodet. Forskere fant at kvinnene som hadde mest transfett, hadde det høyeste nivået av betennelsessensorer.
Mettet fett
Mettede fett er dyrefettene som finnes i cheeseburgers, pizza, is og kjøtt. Hovedkildene til mettet fett i det menneskelige kostholdet er rødt kjøtt og ferske meieriprodukter som fullmælk. Ifølge American Heart Association stimulerer mettet fett betennelse i fettvev, noe som kan føre til insulinresistens, en forløper for metabolsk syndrom og type 2 diabetes. Begrensning av inntaket av mettet fett anbefales for alle dietter, ikke bare antiinflammatoriske dietter.
Raffinert korn
En studie publisert i "The Journal of Nutrition" i mars 2010 undersøkte sammenhenger mellom hele korn Studien fant at mens forbruket av hele korn var forbundet med lavere nivåer av betennelse, var raffinert korninntak forbundet med høyere inflammasjonsnivåer. Raffinert korn finnes i hvitt brød og pasta. Når korn blir raffinert, blir mange av deres fordelaktige næringsstoffer ødelagt i prosessen. Registrert holistisk ernæringsfysiolog Julie Daniluk, forfatter av "Meals That Heal Inflammation," fortalte The Huffington Post at denne behandlingen etterlater "rask fordøyelse av karbohydrater utenfor tomme kalorier" og at de "irriterer kroppene våre."
Sukkerholdige drikker
En studie publisert i "The American Journal of Clinical Nutrition" i 2011 undersøkte effektene av sukker-søtede drikker på betennelse hos normalvektige unge menn. Fordi de fleste menneskelige undersøkelser om sukkerinntak innebærer svært høye doser sukker, valgte forskerne i denne undersøkelsen å undersøke lav til moderat forbruk, for best å spegle forbruket av allmennheten. Emnene i studien som forbrukte bare 40 gram sukker hver dag opplevde en økning i betennelsesnivåer. Det er 65 gram sukker i bare en 20-unse flaske cola.