Helse og Sykdom
Det mest møre kuttet av storfekjøtt kommer fra midten av kua. Dette området, det sentrale ryggradet, mellom skulderbladet og hofteuttaket, gjør veldig lite arbeid i løpet av kuens liv. Denne delen av storfekjøtt, som er kjent som indrefilet av storfekjøtt, kan kuttes i forskjellige porsjoner. Hver del har sitt eget navn i kulinarisk industri. Fullt av kalorier, fett og kolesterol, pakker dette høykvalitetskjøttet også en ganske stor mengde protein per unse, men inneholder veldig lite natrium.
Tips
Oksekjøtt indrefilet har 286 kalorier og 17,86 g protein per 100 gram servering i henhold til ernæringsfakta levert av USDA Food Composition Database.
Kalorier
Oksekjøtt indrefilet kan kuttes i forskjellige størrelser, og hver bit kan også trimmes for å la forskjellige mengder fett. Tykkelsen på fettet som er igjen på kuttet påvirker ikke de totale kaloriene like mye som kjøttkvaliteten. For alle prime indrefilet inneholder et kutt som etterlater 1/8 tomme fett omtrent 78 kalorier per unse, mens de med 1/4 tomme fett inneholder omtrent 80,5 kalorier per unse, og kutt med 1/2 tomme fett inneholder omtrent 81,6 kalorier pr. unse, en forskjell på omtrent 4 kalorier mellom kutt med mest og minst mulig fett. Imidlertid eksisterer en 35 kalori per ounce forskjell mellom høyeste karakter, eller Prime, storfekjøtt, og den laveste karakteren, eller Lean Only, storfekjøtt, fordi Prime karakterer inneholder en betydelig høyere grad av marmorering, som er fett ispedd de magre delene av kjøttet. Prime indrefilet med 1/8 tomme fett inneholder omtrent 78 kalorier per unse. Den eneste magre sorten inneholder omtrent 43 kalorier per unse. Prime beef har den mest forekommende marmoren mens Choice, Select, Standard og Lean Only har, i den rekkefølgen, relativt mindre.
Fett
Ulike kutt av indrefilet inneholder forskjellige mengder fett. Det totale fettet i indrefilet av storfekjøtt varierer fra 1,85 g per unse til nesten 7 g per unse. En enkelt servering av indrefilet består av omtrent 3 eller 4 gram kjøtt. Det tilsvarer omtrent 28 g totalt fett, nesten halvparten av den daglige anbefalte tildelingen. Av dette totale fettet i et Prime kutt av indrefilet er omtrent 42 prosent mettet fett. Mettet fett har en tendens til å øke det totale kolesterolnivået ved å øke nivåene av LDL eller "dårlig" kolesterol i blodet. Høyt kolesterolnivå øker risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag. American Heart Associations ernæringsutvalg anbefaler å begrense det totale fettinntaket til mindre enn 25 til 35 prosent av dine totale kalorier hver dag. For et Prime kutt av indrefilet av storfekjøtt, kommer 72 prosent av kaloriene fra fett.
Kolesterol
Oksekjøtt indrefilet inneholder også en betydelig mengde kolesterol per porsjon. Et Prime-kutt inneholder omtrent 20 mg kolesterol per unse, eller omtrent 80 mg per 4 oz. servering. American Heart Associates anbefaler å begrense kolesterolinntaket til mindre enn 300 milligram om dagen, hvis du er en sunn voksen, og mindre enn 200 mg per dag hvis du har koronar hjertesykdom eller hvis LDL-kolesterolnivået er 100 mg /dL eller mer. Oksekjøtt indrefilet gir 33 til 40 prosent av det beløpet i en enkelt servering. Et høyt kostholdsinntak av kolesterol, i likhet med et høyt fettinntak, kan øke blodkolesterolnivået, spesielt nivået av LDL-kolesterol, og øke risikoen for hjertesykdom, hjerteinfarkt og hjerneslag.
Protein
Oksekjøtt indrefilet inneholder omtrent 5 til 6 g protein per unse, eller omtrent 20 til 24 g per 3 til 4 oz. servering. Det anbefalte proteininntaket for sunne voksne per dag er omtrent 50 g. En enkelt porsjon biff indrefilet gir omtrent halvparten av det beløpet. For de fleste friske mennesker er et proteinrikt kosthold generelt ikke skadelig hvis det følges i løpet av kort tid. Problemene skyldes vanligvis karbohydratbegrensning eller av den type protein som konsumeres, snarere enn det høye proteininntaket. Utilstrekkelig karbohydratforbruk følger ofte med for lite fiberinntak, noe som fører til forstoppelse, divertikulitt og potensialet for økt risiko for visse krefttyper. Kosthold med høyt protein som består av rødt kjøtt, i stedet for mager kylling, fisk eller bønner kan øke risikoen for hjertesykdommer som et resultat av de høye nivåene av fett og kolesterol i rødt kjøtt.
Sodium and Kalium
Oksekjøtt indrefilet inneholder veldig lite natrium, bare ca 14 mg per unse. En typisk 4 oz. servering inneholder 56 mg natrium, langt mindre enn mengden i noen grønnsaker som spinat eller i mange bearbeidede snacks. Diettretningslinjene for amerikanere og Institute of Medicine fra 2010 anbefaler begge at friske voksne begrenser natriuminntaket til ikke mer enn 1500 mg til 2.300 mg per dag. Oksekjøtt indrefilet gir bare rundt 2 prosent av dette beløpet. Oksekjøtt indrefilet gir også en betydelig mengde kalium, omtrent 90 mg per unse eller omtrent 350 mg per porsjon. Kosthold med lite natrium og høyt kalium og kalsium kan bidra til å senke blodtrykket og forhindre og behandle osteoporose.
, , ] ]