Helse og Sykdom
Det nasjonale Tyrkia-føderasjonen anslår at 46 millioner kalkuner ble spist på Thanksgiving i 2009. Det er ikke så lett å telle hvor mange som ikke spiste en bit av det tradisjonelle hovedretten. En "Vegetarian Times" -undersøkelse antyder at minst 7,3 millioner amerikanske voksne følger et vegetarisk diett; 0,5 prosent av amerikanere eldre enn 18 (eller 1 million) kaller seg veganer. Etter å ha spist en plantebasert diett siden 1996, har jeg nektet min delaktige andel av kalkun og saus på Thanksgiving. Og jeg har mottatt nok samtaler fra berørte verter som ber om ytterligere bekreftelse ("Du kan spise brød, ikke sant?") Å vite at catering til vegetarisk eller (gisp!) Vegansk gjest kan ytterligere presse en ferieverts personlige stressfest. For å hjelpe til med å frata disse fryktene, søkte jeg råd fra vegansk forfatter og næringsopplærer, Bryanna Clark Grogan, hvis tallrike matte vegetariske kokebøker viser hvor lett det er å lage over selv de rikeste oppskrifter uten å fremmedgjøre traditionalister og kjøttelskere. Her, Grogan svar på dine viktige hosting spørsmål.
Folk glemmer ofte at vegansk mat er inkluderende, ikke eksklusiv.
Bryanna Clark Grogan
Spørsmål: Hva er Dos og don'ts med hensyn til å vise hva som er gjort for å gjøre et måltid mer tilgjengelig?
Jeg tror at både verter og vegetariske gjester burde være så imøtekommende som mulig og ikke gjøre for mye oppstyr. Jeg lar bare verten vite hva jeg ikke vil spise og så la jeg dem få vite hva jeg kan spise. (De skjønner vanligvis ikke at det er så mye igjen å spise!) Jeg forteller dem ikke å gjøre noe spesielt for meg; at jeg kan spise side retter så lenge de ikke inneholder animalske matvarer. Folk glemmer ofte at vegansk mat er inkluderende, ikke eksklusivt (alle kan spise vegansk mat). Jeg vil også tilby å ta med en tallerken å dele med alle, hvis de liker det. Jeg kan også tilby å bringe vegan saus, og kanskje noen jordbalanse [margarin] og en vegansk dessert, for meg selv (og alle som kanskje liker å prøve det).
Jeg tror også at verken verten eller Vegetariske gjester bør diskutere kosthold ved bordet. Det kan føre til ubehagelig samtale hvis noen mener at de må forklare seg selv, eller en annen gjest angriper aggressivt vegetarens motiver (dette skjer ofte). Det er andre ting å snakke om! Hvis noen bringer det opp ved bordet, sier jeg bare jeg vil gjerne svare på spørsmålene sine etter måltidet.
Spørsmål: Hvilke spørsmål skal en vert spørre?
Det ville være flott hvis en vert spurte nøyaktig hvilken mat vegetarianeren unngår, og da verten ikke er kjent med vegetarisk /vegansk mat, kan de be om forslag til enkle retter som alle kan nyte, ikke bare vegetarianere.
Et annet stykke av råd til vegetarisk /vegansk gjester: Med mindre du er virkelig allergisk mot en bestemt mat, eller har cøliaki, må du ikke oppstyrke om visse matvarer du foretrekker å unngå, kan være på menyen (for eksempel olje, hvete eller soya). Det er bare ett måltid, og du trenger ikke å spise mye. Hvis du vertene går til alle problemer med å gi mat du kan spise, ikke forvent at de skal imøtekomme til enhver liten matinnstilling. Det kan bare sette dem av og innbydende en annen vegetarianer til et måltid. Hvis du derimot er allergisk eller har cøliaki, for all del, gi dem beskjed om dette og tilbud om å ta med mat som du trygt kan spise.
Spørsmål: Hvilke ingredienser skal en vert se på?
For både veganer og vegetarianere: biter av skinke eller bacon; kjøtt eller fjærfe kjøttkraft; fisk eller sjømat; gelatin; melkesjokolade; hvit sjokolade. For veganer, unngå egg eller eggprodukter; melkeprodukter (spesielt ost); eller honning.
Spørsmål: Bør en vertsplan et eget måltid for gjesten eller er det enkle erstatninger til tradisjonelle Thanksgiving-ingredienser?
Fra den tradisjonelle typen måltid kan en veganer spise tranebærsausen, salater , vegetabilske retter, potetmos, stekt squash, søte poteter, brød eller ruller. Dette forutsetter at verten er villig til å lage disse uten animalske produkter, som, som jeg nevnte tidligere, ville være egnet for alle diners. Jordbalanse eller olivenolje kan brukes i stedet for smør; mørk sesamolje i stedet for baconfett; kommersiell melk i stedet for melk; vegetarisk kjøttkraft i stedet for kjøttbuljong. Hvis parabolen vanligvis er laget med ost og /eller bacon eller skinke, kan noen av parabolen være [tilberedt uten animalske produkter] først og legg til side for veganerne.
Selv noen av fyllingen kan gjøres veganer . Hvis jordbalansen eller oljen brukes i fyllingen, med vegansk buljong for å fukte det, og ikke egg, sjømat eller kjøtt er tilsatt, kan noe av det pakkes inn i en bakervarerbakke eller brødpanne smurt med mørk sesamolje og toppbørstet med samme olje. Det kan bli bakt, dekket med folie i ca 1 time ved 325 til 400 grader F.
Alle disse tingene er mye for et måltid. Men hvis vertene ønsker å gi en vegansk hovedrett, kan de kjøpe en Tofurky, eller en Field Roast Celebration Roast. Amys kjøkken har også en deilig ikke-meieriprodukter grønnsakspotte. Eller, de kan knuse seg med en festlig risblanding av tranebær og nøtter og bake den.
Når det gjelder dessert, kan vegan gjester tilby å bringe en, eller vertene, hvis de foretrekker å ikke prøve en veganske oppskrift selv, kunne kjøpe en vegansk graham cracker crumb skorpe og litt vegansk iskrem på en helsekostbutikk og lage en frosset iskake. eller MimicCreme pisket vegansk topping og /eller vegansk sjokolade eller karamelsaus til toppen. Igjen kan dette bli delt med alle gjestene.
Spørsmål: Skal en vert bekymre seg for å vise kalkunfuglen? Vil det fornærme vegetarisk eller vegansk gjest?
Jeg tror at hvis jeg som vegan eller vegetarianer ikke kunne være rundt kjøtt, ville jeg respektfullt skru ned invitasjonen. Jeg har personlig lært å være komfortabel rundt kjøtt-spisere, og jeg ignorerer bare kjøttet og nyter min egen mat. Men alle har sitt eget komfortnivå.
På vertsdelen vil de kanskje spør vegetarisk gjest hvordan de føler seg om å ha en helbrent fugl kuttet opp ved bordet. Hvis de ville foretrekke å ikke se hele fuglen, kunne den bli hugget i kjøkkenet og servert på en tallerken.
Skjulte dyreholdige ingredienser
Om gjesten din er en lakto-ovo vegetarianer (forbruker meieri og egg ) eller en veganer (ingen animalske produkter), vil hun sette pris på om du først spør hvilke ingredienser som skal unngås.
Selv om hun spiser meieri, kan hun for eksempel unngå harde oster som inneholder rennet avledet av organer.
Spør gjesten din før du kjøper følgende mistenkte matvarer av følgende årsaker: Rørsukker (ofte behandlet med et beinfilter, rosersukker er vegetarianer); ost (inneholder ofte rennet, ekstrahert fra en kalvemage); Jell-O (inneholder gelatin avledet fra dyr); marshmallows (inneholder gelatin avledet fra dyr med mindre merket "vegetarisk"); fyllingsblanding (kan inneholde kjøttbuljong); raske brød eller muffinsmixer (for eksempel Jiffy, som inneholder dyreforkortelse); øyeblikkelig pudding (kan inneholde gelatin); Worcestershire saus (inneholder ansjos).
, , ] ]