Light Ice Cream Vs . Regelmessig Ice Cream

Folk har hatt frosne Confections siden romertiden , men inntil tidlig på 1800-tallet , kunne bare velstående adelsmenn og kjøpmenn råd iset retter . Som isproduksjonen og kuldeteknikk forbedret , frosne desserter blomstret . Iskrem , en silkemyk blanding av søtet fløte og smakstilsetninger holdt jevn med konstant churning , fortsatt en favoritt godbit . Høy i kalorier fra sukker og fett , har originale iskrem nå en rekke lav - kalori , lav - fett og sukkerfrie kolleger som passer spesialiserte dietter . Juridisk definisjon

Det amerikanske Food and Drug Administration ( FDA ) regulerer terminologien som produsentene kan bruke for å beskrive frosne meieriprodukter . Alle iskrem inneholde minst 10 prosent melkefett , men premium merker vanligvis inneholde mer å gi dem et rikere følelse i munnen . Redusert fett iskrem må inneholde 25 prosent mindre fett enn selskapets standard iskrem , mens lav - fett iskrem inneholder færre enn 3 gram fett per servering . Begrepet "light ice cream " refererer til iskrem som inneholder enten 50 prosent mindre fett eller 33 prosent færre kalorier enn vanlig iskrem .
Kalorier per porsjon

Regelmessig isen krem merker varierer i kaloriinnholdavhengig av deres kvalitet og ingredienser . En førsteklasses fransk vaniljeis inneholder ekte eggeplommer og full-fett krem kan ha over 300 kalorier per 1/2-cup servering . Standard iskrem gjennomsnitt mellom 150 og 200 kalorier per porsjon , mens lys iskrem inneholde så få som 80 kalorier per 1/2-cup scoop . Selv lette iskrem varierer i kalorier, avhengig av ingredienslisten , slik at folk på spesielle dietter bør likevel undersøke ernæring informasjon på pakken for å sikre at maten passer deres behov .
Fat innhold

FDA spesifiserer hvordan en iskrem kan kvalifisere for betegnelsen "light ", men det gjør ikke noe om hvor en iskrem må oppfylle disse standardene . Lys iskrem som kutter kalorier via fettreduksjon erstatte noen eller alle av kremen i oppskriftene med melk . FDA standard fastsetter bare at en lett iskrem må være lavere i fett eller kalorier , ikke nødvendigvis på begge . Forbrukere som ønsker et lavere kaloriinnhold produkt bør lese etiketten av deres lys iskrem for å sikre at produsenten ikke erstatte redusert fett med ekstra sukker som gjør det endelige produktet nesten like kalori som standard iskrem .

sukker innhold

Selv om ikke alle redusert sukker eller sukkerfrie iskrem er også lav - kalori , sukker er 15 kalorier per teskje legge opp raskt; sukkerfrie produkter har vanligvis færre kalorier enn sukkerholdige godbiter . Produsenter bruker sukralose , sukkeralkoholer eller aspartam å formidle en søt smak til iskrem . Standard is inneholder mellom 2 og 6 ts. sukker per 1/2-cup servering . Det store utvalget i sukkerinnhold avhenger av iskrem smaken , produsentens oppskrift og mengden luft produktet inneholder .
Overløp

Et begrep for å piske luft i iskrem for å øke produktets volum under produksjonsprosessen , " overkjørt " kan gjøre en mindre tett servering av lys iskrem vises mer betydelig . Lette iskrem med høyere overskridelser er bokstavelig talt lysere; sammenlignet med en tett premium-merke , det samme volumet av en lett iskrem med betydelig luft pisket inn den veier mindre .
Mouth Feel

Lys iskrem må kutte enten fett eller sukker for å møte FDA-standarder . Ved å gjøre det , kan produktet mister den karakteristiske munnen føler at rike fett og klissete sukker formidle til mat . Produsenter kan erstatte geleer og tannkjøtt som etterligner følelsen av fett og sukker i standard iskrem . Karragenan , agar og gelatin gjør det ferdige dessert føler tykkere og mer kremaktig uten å legge kalorier som en høyt fettinnhold ville.
Arkiv