Typer Sugar og glykemisk nivå

Når det gjelder å spise sunt mange mennesker er ute etter å glykemisk indeks som en måte å hjelpe dem spise riktig ved å velge mat som er sunt og vil bidra til drivstoff kroppen . Det er tre grunnleggende typer sukker som er tilgjengelig i de fleste matvarene og deres karakterer i glykemisk indeks er svært forskjellige . Glykemisk indeks Betydning arkiv

Forskere ved Stanford University utviklet glykemisk indeks på slutten av 1970-tallet og tidlig på 1980-tallet . Det rangerer matvarer på hvordan karbohydrater påvirker nivåene av glukose i blodet . Foods lavere i indeksen har en tendens til å være bedre for deg , mens matvarer høyere på indeksen gir høyest effekt på blodsukkeret , men har liten nytte for kroppen . Glykemisk indeks er viktig fordi blodsukkernivået er relatert til insulin . Hvis en mat får kroppen til å skape store mengder insulin , som kan føre til forklart vektøkning eller tap .
Brown Sugar

Brun sukker kommer i varianter og styrker av smaken . I motsetning til hvitt sukker , er brunt sukker fylt med melasse , noe som gir det en unik tekstur , smak og farge . Lettere brunt sukker er i matlaging , og de gir butterscotch og andre godterier sin farge . Mørkere brunt sukker går i retter som kjøttdeig og bakte bønner . Dette sukker er også sannsynlig å klumpe seg mer enn på andre sukkerarter , fordi den beholder mer fuktighet. Hele brunt sukker har en rating på ca 70 på indeksen.
Flytende sukker

flytende sukker er hvitt sukker som er oppløst i vann før bruk, eller invertsukker , som vanligvis er søtere enn standard hvitt sukker. Sirup er et eksempel på et flytende sukker , og det har en tendens til å være høyere på glykemisk indeks . Flytende sukker rangere høyest på indeksen med nivåer rundt 100-115 .
Hvitt sukker

Hvitt sukker utgjør majoriteten av sukker som brukes i baking og er i former for sukker , baker sukker , melis , grov og sliping av sukker . Noen varianter er kun tilgjengelig for bakere og konditorer og standard kunden ikke kan finne dem i supermarkedet . Hvitt sukker har den minste virkning på blodsukkeret og hastigheten rundt 60-65 på indeksen.

Fruktsukker er en spesiell type av hvitt sukker som er finere enn vanlig sukker. Det er denne type sukker som er i gelatiner og pulverisert drikkevarer . Superfine rekke hvitt sukker vises i teksturerte kaker og marengser samt drikke fordi det er lett å oppløse .