Korn behandling metoder for å gjøre Food Products

er mange bearbeidet mat hentet fra korn, blant annet mais , hvete , ris , havre og bygg. For et slikt bredt utvalg av produkter for å bli laget av dem , er den opprinnelige form av korn modifisert . I løpet av behandlingen , blir den ernæringsmessige kvalitet av et produkt vanligvis endret på noen måte. Frest

kli og kim av ulike korn inneholder små mengder av fett , noe som kan føre til et korn å gå harsk dersom utelatt i romtemperatur for lang mengder tid . For å øke holdbarheten på ulike korn , produsenter fjerne kli og kim mens sliping korn til et fint pulver eller mel . Selv om holdbarheten forlenges, er fiber , jern og B-vitaminer tapt i prosessen med fresing .
Raffinert

Raffinert korn er den samme som " frest " korn , men uttrykket " raffinerte " er brukt i mye større grad . Eksempler på raffinert korn er de fleste " hvite " produkter, som for eksempel hvitt brød , hvit ris , pasta , tortillas og kjeks . Samlet , anbefaler American Heart Association at minst halvparten av korn forbrukes være fra hele korn . De foreningen foreslår leter etter ordene " hel hvete " , " Graham mel " , " havregryn " , "hel havre " , " brun ris" , " vill ris" , "hel - korn korn " , "hel - korn bygg " , "hel - hvete bulgur " og "hel rug " som en av de første ingrediensene i en ingredienslisten på et produkt .
Beriket

B-vitaminer som er tapt gjennom fresing blir ansett som viktig for energi og for å opprettholde generell helse , så produsentene legge tilbake tiamin , riboflavin , niacin og folat gjennom prosessen med anriking . Jern kan også tilsettes tilbake , å forbedre den ernæringsmessige kvalitet av produktet. Ifølge United States Department of Agriculture , er fiber ikke lagt tilbake gjennom prosessen med anriking . Men noen matvarer laget av en blanding av hele korn og raffinert korn , noe som betyr at det fortsatt vil være noen fiberinnhold stede . Fiber kan også legges til produktene i form av malodextrin , inulin , polydextrose , havrefiber eller resistent stivelse , men hvis form av fiber ikke er naturlig forekommende , da prosessen med å legge dem er ikke teknisk " berikelse " . Ifølge American Dietetic Association , berikende spesifikt betyr å legge tilbake næringsstoffer som gikk tapt under matfag .
Befestet

Ifølge boken , " Discovering Nutrition " , den prosessen med befestning gjør kornprodukter sunnere ved å tilsette næringsstoffer til mat som ikke er naturlig forekommende i gående betydelige mengder . Siden befestede mengder jern og folsyre ikke finnes naturlig i korn korn eller ris , tillegg av disse næringsstoffene representerer festningsverk . The US Department of Agriculture drøfter hvordan festningsverk kan bidra til å dekke grunnleggende næringsbehov, spesielt for kvinner som er gravide eller ammer .