Forskjellene mellom Raw & Hvitt sukker

Brown brød og brun ris er vanligvis kjent for å være sunnere enn sine hvite alternativer . Når det gjelder sukker , mange mener også at rå sukker , eller til og med brunt sukker , er det bedre alternativ . Alt sukkeret , også kjent som sukrose, er et karbohydrat som et resultat av fotosyntesen. Derfor sukker finnes naturlig i alle slags frukt og grønnsaker . Sukkeret brukes til kommersielle kilder kommer fra sukkerrør og sukkerroer planter . Dette er på grunn av de svært konsentrerte nivåer av sukker som finnes i disse anleggene. Det er viktig å forstå forskjellene mellom rå , brune og hvite sukker ved å forstå hvordan de blir behandlet. Raw Sugar

Hva regnes som rå sukker er den grove granulert stoffet som følge av fordampning prosessen med sukkerrør juice . Produktet er brun i fargen , og det er derfor det er ofte forveksles med brunt sukker , og vanligvis ligner grov store saltkrystaller . Rå sukker er ca 98 prosent sukrose , og inneholder mange urenheter som gir den en særegen smak . Det amerikanske Food and Drug Administration vurderer rå sukker å være upassende for konsum , og krever ytterligere raffinement , skaper det som kalles hvit eller raffinert sukker . Selv om det er noen sukkerarter som markedsføres som "rå ", den korrekte betegnelsen på disse ville være turbinado . Slike sukker er funnet på mange helsekost og spesialforretninger , og har rett og slett blitt renset for urenheter ved å vaske av overflate melasse . Turbinado sukker er brun i fargen , men er faktisk mer lik raffinert sukker enn rå sukker .
Refining Sugar inn Hvitt sukker

Sukker er raffinert gjennom en mange- trinns prosess. Først stokk stilken eller rødbeter er adskilt fra resten av anlegget. Med sukkerrør saften trekkes ut og kokt inntil den når en sirup -lignende konsistens , og tillates å tykne og å krystallisere . Krystallene blir deretter sentrifugert i en sentrifuge for å gi det som er kjent som rå sukker. På dette punktet, er sukkeret vasket, filtrert for å fjerne urenheter og farge, krystallisert på nytt og pakket. Sukkerroer produksjon følger den samme prosessen , bortsett fra at det første trinnet er å suge rødbetene i varmt vann for å fjerne sukkeret . Disse trinnene produsere det som er kjent som hvitt sukker , som typisk har en finere krystall tekstur og er fri for alle farger.
Brown Sugar

Når man snakker om rå versus hvitt sukker , er det viktig å klarlegge definisjonen av brunt sukker. Brunt sukker er faktisk behandlet og raffinert sukker med tillegg av melasse sirup og andre naturlige smaker . Blandingen blir deretter sentrifugert i en sentrifuge inntil den danner krystaller. Hvor lys eller mørk fargen brunt sukker er rett og slett avhengig av mengden molasses lagt under prosessen .