Duck Næringsinnhold

En favoritt ingrediens i fransk mat , har andekjøttblitt mindre vanlig i den moderne amerikanske kostholdet . Og fordi det er ikke så kjent som kylling , biff eller svinekjøtt , kan mange hjem kokker ikke vet mye om sin næringsinnholdet . Fat

Selv om den franske fatet confit er beryktet mye fett - som består av andekjøttbraised og innkapslet i sitt eget fett - andekjøtter faktisk lite fett når huden alene er spist . Ender og andre vannfugler har et tykt lag av fett under huden , men det er lett å trimme dette fettet fra kjøttet fordi fettet ikke er marbleized inn i kjøttet . Boneless , inneholder skinn andebryst kjøtt to gram fett per tre - unse servering . Til sammenligning , tre gram av beinfri , inneholder skinn kylling bryst tre gram fett .

Som kylling og kalkun , er brystet av en and anses hvitt kjøtt , selv om kjøttet kan være mørkere enn på andre typer av fjørfe .

Når du tilbereder en hel and , anbefaler USDA stikker i huden over hele med en gaffel slik at fettet kan gjengi ut . Dette fettet lag bør smelte og forsvinne før fuglen er gjort matlaging .
Protein

Duck kjøtt er en god kilde til protein , men inneholder litt mindre per porsjon enn kylling . En tre - unse servering av beinfri , inneholder skinn andebryst 23,5 gram protein , mens en tre - unse servering av beinfri , inneholder skinn kyllingbryst 26 gram protein .

Kalorier

Duck kjøtt er lav i kalorier hvis fettet og huden er adskilt fra kjøttet . En tre - unse servering av beinfri , inneholder skinn andebryst 119 kalorier , mens en tre - unse servering av beinfri , inneholder skinn kylling bryst 142 kalorier . Hvis anden kjøttet spises med huden, er det imidlertid mye høyere kaloriinnhold , ved 172 kalorier per tre - gram visning . Duck etappe kjøtt , med huden , er også høyere i kalorier , på 182 kalorier per tre - unse servering.