Hva er de Properties of Lipids

? Uttrykket " lipider " beskriver forbindelser som for eksempel fett , voks , fosfolipider , oljer og andre lignende forbindelser . Lipids alle har tilsvarende egenskaper fordi de er alle molekyler som er laget av de samme deler med lignende kjemisk struktur , men de strukturer og egenskaper varierer noe . Kjemiske egenskaper

Lipids er hydrofobe , som betyr at de frastøter vann eller ikke oppløses i vann . Halen av alle lipid -molekyler er hydrofobt , mens hodet på noen lipid -molekyler , slik som fosfolipider og fettsyrer , er hydrofile eller vannelskende. Fordi disse lipider har to motstående ender med forskjellig polaritet , er de ikke-polare , mens vannet er polar. Dette forklarer hvorfor, når en olje eller fett tilsettes vann , betyr det ikke mikse og kan du synlig se de ulike løsningene .
Energy

Mange typer lipider , slik som oljer, mettet fett og andre, finnes i matvarer . Hvert gram spist gir ni kalorier til energi for kroppen . Inntar flere lipider enn nødvendig av kroppen , spesielt mettet og herdet fett , kan føre til fettlagring og føre til helseproblemer som høyt kolesterol .
Organiske forbindelser

Alle lipider er organiske forbindelser , det vil si at de alle inneholder karbon i deres kjemiske struktur . Strukturen og kjemisk binding av karbonatomene varierer mellom de forskjellige typer av lipid -molekyler , noe som gir hvert lipid en litt annen egenskap. For eksempel fett som har mange hydrogenbindinger , kalt hydrogenert fett , ofte er faste ved romtemperatur , mens fettsyrer med flere dobbeltbindinger mellom karbonatomer og færre hydrogenbindinger ofte er flytende ved romtemperatur .