Hvordan lage Tørket mat Vegetabilske Mixes

Gjennom historien har mennesker tørket mat på innhøstingen tid for å sikre at de har nok å spise når tilbudet er mindre rikelig . Dag, er tørking fremdeles en effektiv og billig metode for konservering av mat . Tørkede grønnsaker er mer egnet for anvendelse som bestanddeler i supper , sauser og stuinger enn så rekonstituert side retter , fordi deres smak, farge og tekstur kan endres i tørkeprosessen . Derfor , emballasje flere tørkede grønnsaker sammen , sammen med komplementære urter , kutter forberedelsestid for retter som spaghetti saus og grønnsakssuppe. Du trenger arkiv Grønnsaker
Stor gryte
Vann
Mesh bag
dehydrator eller ovn arkiv Tørking skuffer
Netting ( hvis sol tørking )
Containere

Vis flere instruksjoner arkiv Dehydrerende Grønnsaker
en

grønnsaker Valgt for tørking bør være klar til å bli spist --- moden ennå anbud . Mais og grønne erter er et unntak fra denne regelen , slik de bør være litt umoden , plukket før deres sukker slår til stivelse slik at de beholder sin søte smak . Hvis du tørker urter til bruk med disse grønnsakene , plukke unge ømme blader .
To

pretreating grønnsaker før tørking er nødvendig å bremse ned enzymaktiviteten som forårsaker farge og smak på endringer og for å minimere tap av næringsstoffer . The Colorado State University Extension Program har en grundig forklaring av tørking grønnsaker i sin Food and Nutrition serien , inklusive tabeller som viser gjennomsnittlig avkastning , trinn for tørking og tørrhet tester for spesifikke grønnsaker . Blanchering for 4 til 7 minutter er anbefalt for de fleste grønnsaker . Plasser vegetabilske stykker som er lagt i en nettingpose, i kokende vann . Etter koking , legg posen i svært kaldt vann , deretter renne av på et papirhåndkleeller klut .
3

Tørking vanligvis fjerner alt , men 5 til 25 prosent av en matens fuktighet og bidrar til å hindre sin forfallet . De tre viktigste metoder for tørking er med en dehydrator , i en ovn og ute i solen. Enhver tørkemetode krever fordampning av det meste av matens vanninnhold , samt fjernelse av vanndampen som dannes . En dehydrator laget for dette formålet er det beste valget for tørking grønnsaker . Følg produsentens anvisninger for den modellen som brukes .
4

Mangler en dehydrator , enten en gass eller elektrisk ovn kan fungere for mat tørking så lenge grønnsakene er spredt ut på cookie ark og overvåkes for å hindre glohet . Sun tørking er også mulig under de riktige betingelser . Ideelt sett bør temperaturen være over 100 grader Fahrenheit med lav luftfuktighet . Tørking brett skal litt hevet slik at luften kan sirkulere under dem , og de bør pakkes med netting for å beskytte grønnsakene mot støv og skadedyr .
5

Når grønnsakene passere sine tørke tester og kult til rommet temperatur , pakke dem enkeltvis eller i hvilken kombinasjoner som appellerer til deg . Dele dem inn i små mengder , helst for en enkelt bruker , bruker pasteuriserte glasskrukker , metallbokser med stramme lokk, plast frysecontainere eller heavy- duty plastposer . Mykgjort tape kan legges til bokser eller krukker for ekstra sikkerhet , og hvis du bruker plastposer velger de som kan være varme - forseglet . Noen av disse pakkene kan lagres i opp til et år .