Liste over matvarer som inneholder akrylamid

akrylamid er kjemikalier som er opprettet fra grilling , steking, baking eller steking matvarer . Ifølge eksperter på World Health Organization konferanse i Genève i juni , 2003 , kan akrylamider forårsake kreft . Organisasjonen rådet folk til å avstå fra å spise mat tilberedt ved høye temperaturer . Stivelsesrik mat tilberedt ved høye temperaturer utviser de høyeste nivåene av akrylamid. Poteter

poteter , søtpoteter og potetprodukter som for eksempel potetgull , kjeks og pommes frites som er stekt , stekt eller bakt årsaken høyest akrylamiddannelse, ifølge FDA . Steking potetprodukter til en hvit eller gul farge i stedet for en brun farge kan bidra til å redusere akrylamid formasjonen. Browning potetbaserte produkter kan føre til høyere akrylamidnivåer . Ifølge FDA , kan lagring av poteter i kjøleskapet øke akrylamidnivåerunder koking . Også , når matlaging rå poteter , dyppe dem i vann i minst 15 minutter før koking kan bidra til å redusere akrylamiddannelseunder matlagingen .
Korn og nøtter

akrylamid kan også bli funnet i høye nivåer i kornprodukter som har blitt ristet . De høyeste nivåene av akrylamid er vist i kornprodukter som er en gylden brun farge, som kan komme fra baking , steking , grilling eller steking . Matvarer for å unngå å inkludere pretzels , hvis gylden brun farge er en indikasjon på deres høye nivåer av akrylamid , toast som er " godt gjort" og maiskolbe (eller andre korn ) som er brunet eller svertet på grillen . Nøtter som er stekt ved høye temperaturer kan også danne høye nivåer av akrylamid.
Kaffe og kakao

Kaffe og kakao har også høye nivåer av akrylamid. Når kaffe eller kakao bønner er stekt , kan akrylamid dannes . Når kaffen er brygget hjemme eller i en restaurant , er det vanligvis ansett som trygge . Dessverre , har forskerne ikke funnet en måte å redusere akrylamidnivåeti kaffe ennå , så det er best å velge en lysere steke når du drikker kaffe eller kakao - baserte drikker .
Kjøtt

Cooking kjøtt ved høye temperaturer gjennom metoder som grilling , broiling og steking øke nivåene av akrylamid i kjøtt . Cook kjøtt på lavere temperaturer for lengre perioder av gangen for å redusere dannelsen av akrylamid.
Arkiv