Nivå av kalium i grønnsaker

Kalium er et viktig mineral og elektrolytt som bidrar til å holde nerver og muskler sunt . Komme nok kalium kan senke blodtrykket, redusere risikoen for nyrestein , bygge sunne bein , og forebygge sykdommer . Visse helsemessige forhold og medisiner senke kroppens nivå av kalium , og leger anbefaler ofte å supplere med høy kalium matvarer som grønnsaker . På den annen side er det enkelte helsetilstander som nyresykdom krever begrensende kalium. Felles kalium-rik grønnsaker

To av de mest vanlige grønnsaker er den høyeste i kalium - poteter og tomater . Tomater i alle sine former (sauser og pastaer ) gir høye nivåer av kalium . En middels stor bakt potet med huden har 926 mg kalium , mens en 6 oz glass tomatjuicegir 417 mg . Spinat er også en utmerket kilde til kalium , med 420 mg for en halv kopp ( kokt , ikke rå ) .
Mindre Vanlige kalium-rik grønnsaker

Winter squash , yams, gresskar, soyabønner , rødbeter , søtpoteter og bladbete også inneholde høye nivåer av kalium , men de nøyaktige beløpene varierer .

Medium - kalium Grønnsaker

artisjokker, brokkoli , gulrøtter , grønne grønnsaker , mais, grønnkål , sopp og squash inneholder mindre kalium enn poteter eller tomater .

Low- kalium Grønnsaker

rå kål , skrelt agurk, grønne bønner , grønn paprika og salat er alle relativt lavt i kalium .
måter å redusere kalium

Mange grønnsaker , som poteter , kan være gjennomvåt å redusere deres kalium - en prosess som kalles " leaching ". Å lekke grønnsaker , kutte råvarene i små biter , dekk med kaldt vann , suge i fire timer ved romtemperatur , og deretter skylle før koking .