Hva som forårsaker en Coppery Taste i Poteter

? Glycoalkaloids er naturlig forekommende stoffer i potet tuber som kan føre til at vegetabilsk å ha en kobberrøde smak . Den vanligste glycoalkaloid som er funnet i poteter er solanine , som, når det inntas i store mengder kan forårsake toksiske reaksjoner i det menneskelige system. Solanine er tilstede i potet og andre grønnsaker i søtvier familien , fordi det fungerer som et soppmiddel og plantevernmiddel . Solanine Forgiftning

Symptomene på en toksisk reaksjon på solanine er primært nevrologiske og gastrointestinale i naturen . Ofte er det første symptomet på mild solanine forgiftning urolig mage og kvalme . Reaksjoner på solanine er oftest ikke farlig , som kroppen behandler toksinet effektivt . Noen ganger , i disponerte individer , kan oppkast og svie i halsen skje etter de første gastrointestinale symptomer . Nevrologiske symptomer er hodepine , svimmelhet og hallusinasjoner . Døden har blitt rapportert når solanine er inntatt i svært store mengder.
Virkninger på kroppen

Metoden som benyttes ved solanine tar handling på menneskekroppen er ikke fullt ut forstått . Det er antatt å være forårsaket hovedsakelig av dets interaksjon med membraner i mitokondriene i cellen . Den solanin kan føre til åpning av kaliumkanaler , noe som øker den elektriske aktiviteten i cellen. Økt elektrisk aktivitet er antatt å være årsaken til de fleste av symptomene som oppleves når kobber -smake poteter er spist .

Årsaker til Solanine Produksjon

Når potetene utsettes for sterkt lys , begynner de å bli grønn , som er det første visuelle tegn på solanin produksjon. Anlegget produserer stoffet slik at det blir mindre spiselig for dyr som er foraging for mat i dagslys timer . Den grønne fargen er bare et symptom på at solanine blir produsert , men som nyansen er forårsaket av en økning i klorofyll , som er trygt for menneskelig inntak .
Forebygging Solanine Produksjon

coppery smak, og i sin tur , solanin produksjon, kan hindres på forskjellige måter. Mens det er trygt å spise en potet som har noen grønn nyanse , bør de berørte deler bli avskåret før konsum . Spiret poteter som har mange øyne er også kjent for å være høy i giftstoffer og bør unngås hvis mulig . Hvis en potet vises solbrent , bør den kastes også.