Kjemiske komponenter av aubergine

Selv aubergine er teknisk frukten av planten med samme navn , er det oftere betraktet som en grønnsak . Det er i familien av søtvier grønnsaker og så er relatert til tomater og poteter . Aubergine har vært dyrket i tusenvis av år , og inneholder et bredt utvalg av sunne næringsstoffer . Hovedkomponentene

En kopp kokte auberginer ( som veier 99 gram ) vil inneholde det meste vann ; ca 91 gram . Den nest høyeste komponenten er 6,6 gram karbohydrater. Karbohydrater er organiske kjemikalier som inneholder kun karbon, hydrogen og oksygen , og er vanligvis en kombinasjon av stivelse og sukker . Ca 4 gram aubergine karbohydrater er sukker . Andre viktige komponenter er fiber ( 2,5 gram ) og protein ( 0,8 gram) og fett ( 0,2 gram) .
Vitaminer

Aubergine inneholder et meget bredt utvalg av både vitaminer og mineraler . Vitaminer i aubergine inkluderer A, B1 , B2 , B3 , B6 , C og E, samt folat og pantotensyre .

Elements og mineraler

elementene og mineraler som finnes i aubergine er bor, kobber , kalsium , jern , magnesium , mangan , fosfor , kalium , natrium , selen og sink .
Andre komponenter

aubergine inneholder også spor av forskjellige andre forbindelser av interesse. Det har noen oksalater , som er organiske syrer som kan kombinere med kalsium for å danne krystallinske faste stoffer. Av denne grunn , kan det være spørsmål angående inntak av store mengder aubergine av personer med nyre-eller galleblæren plager . I tillegg , har aubergine høye nivåer av den potente antioksidant klorogensyre og inneholder også den kjemiske nasunin , en annen antioksidant som har vist lovende i å fremme kardiovaskulær helse .