Metoder for fastsettelse tungmetaller i Cocoa Powder

Mye av dagens kakaopulverkommer fra underutviklede land, som Elfenbenskysten , Indonesia og Nigeria . Siden mange av disse landene har ingen eller bare noen få håndhevet miljøbestemmelser , kan miljøgifter som bly og andre tungmetallerakkumuleres i kakao og forurense matvarer laget av det . Flere metoder kan benyttes for bestemmelse av tungmetaller i kakaopulver , slik at de kan fjernes før kakao når forbrukeren . Trace Metal Clean Technique

å bruke spormetall ren teknikk , et rent rom , eller "boble ", er nødvendig . Boblen kan lages i et rom , og kan deles opp av med plast. Alt metall må fjernes fra rommet eller boble eller det må være dekket med tape. Et ventilasjonssystem i clean room filtrerer luften gjennom en stor HEPA -filter, som filtrerer ut noen metallpartikler som allerede er i luften . Inne i rent rom , er glasset eller plastbeholdere for kakaopulverderetter vasket med ultrarent vann og luft tørket , slik at ingen metallpartikler fester seg til dem . Innenfor clean room , kan ulike metoder for å bestemme tungmetaller i kakao så brukes uten frykt for forurensning .
Aqua Regia Fordøyelse

" Aqua regia " består av 1 volumdel konsentrert salpetersyre blandet med 3 til 4 volumer av konsentrert saltsyre. Det er så etsende at det lett løser opp gull og platina . På grunn av de giftige gasser , er kongevann fordøyelsen gjort under en avtrekkshette . En prøve av kakaopulverer satt inn i en plast -eller glassbeholder , blandes med den riktige mengde kongevann og deretter forsiktig oppvarmet på et vannbad . En forhåndsbestemt mengde av løsningen blir deretter tatt ut og satt inn i et reagensrør , hvor det blandes med et organisk løsningsmiddel og forsiktig ristet. Dette oppløsningsmiddel samler eventuelle tungmetaller i løsning. Denne prosessen kan også gjøres i en mikrobølgeovn i stedet for varmt vann .
Induktivt koblet plasma massespektrometri ( ICP - MS )

I induktivt koblet plasma Mass spektrometri (ICP -MS ) , en kakao prøven omgjort til en aerosol , som deretter ionisert med høy temperatur argon plasma , som dekomponerer den til nøytrale elementer . Dette ioniserer prøven . Prøven blir deretter analysert med en masse diskriminator og detektor. Analysen er basert på masse- til- charge prosenter av de ioniserte prøvene . Denne prosessen er en effektiv og nøyaktig måte å bestemme nærværet av tungmetaller i en rekke matvarer , med kakaopulver. Det er den mest brukte metoden for å bestemme innholdet av tungmetaller i mat og er FDA - godkjent .