Virkningene av Matlaging på den ernæringsmessige verdien av mat

Måten maten er tilberedt i stor grad påvirker dens ernæringsmessige verdi . The United States Department of Agriculture ( USDA ) sier at kokt mat kan gjøre det mister de fleste av sine viktige vitaminer . Noen tilberedningsmetoder er bedre enn andre på å bevare næringsverdi . Koke

Ifølge USDA Food and Nutrition service , kan kokende matvarer føre til tap av næringsstoffer . Mange vitaminer, som vitamin B og C , er vannløseligeog blir ødelagt når nedsenket i vann .
Damping

Damping mat er den mest ernæringsmessige måten å tilberede fordi mat er omgitt av damp og oppvarmet gjennom , holde vitaminer intakt .
Baking

Baking kan resultere i tap av næringsverdi i matvarer . HealthCentral.com sier at jo høyere temperatur og lengre steketid , jo mer sannsynlig næringsstoffene gå tapt .
Slow Cooking

Cooking mat i en crock pot for flere timer kan føre til tap av næringsstoffer . Ifølge USDA Food and Nutrition tjenesten, bør maten varmes opp til akkurat gjennomstekt for å beholde de fleste næringsstoffer .
Mikrobølgebehandling

Ifølge HealthCentral.com , er mikrobølgeovnen en god matlaging metode for å holde den mest næringsverdi i matvarer , så lenge ingen vann tilsettes .