Hva Er Chemistry of Nutrition

? Vi har alle fått beskjed om å spise våre gulrøtter for godt syn , eller grønne greener for sunn blod , men hvordan vet vi at enkelte matvarer er så viktig for vår helse ? Svaret ligger i kjemien i ernæring . Den menneskelige organisme er et kompleks av innbyrdes avhengige systemer, som alle opererer ved bruk av kjemikalier som leveres av matvarer. Mer enn vår helse avhenger av vårt valg av matvarer --- våre liv avhenger av å gi riktig drivstoff for de kjemiske reaksjonene som vokser og opprettholder våre organer . Identifikasjon

Diet er hva vi spiser , og ernæring realfag hvordan kroppen bruker det . Enten mat gir næring direkte (som i tilfellet med protein som danner vev) eller indirekte (for eksempel visse enzymer som utløser metabolske prosesser ) , er alle av den gjenstand for en kjemisk reaksjon i fordøyelsen . Identifisere kjemikalier som er gunstig for kroppen --- og de ​​beløpene der de trengs --- kan hjelpe folk føler seg bedre og leve lenger . Ernæringseksperter vurdere kroppens kjemi å identifisere disse næringsstoffene , samt de som kan skade kroppen eller forstyrre effekten av andre.
Historie

Vitenskapen om ernæring datoer tilbake til grekerne , som begrunnet at enkelte matvarer inneholdt elementer som fordeler kroppen, ettersom friske mennesker tendens til å spise de samme grupper av matvarer . Det vitenskapelige studiet av ernæring begynte med den franske kjemikeren Lavoisier , som utviklet konseptet metabolisme --- den kjemiske prosessen som gir energi som går kroppen . Gjennom det 19. århundre , kjemikere studerte komposisjon og funksjon av mineraler og fett i matvarer , og etablerte vitenskapen om ernæring . Amerikanske universiteter som Johns Hopkins bidratt til å utvikle ernæring vitenskap til mer enn bare en kjemisk henvendelse tidlig i det 20. århundre . Ved midten av århundret , hadde de store vitaminer blitt identifisert og statlige organisasjoner hadde nok informasjon til å begynne å utstede foreslåtte minimumskrav for spesifikke næringsstoffer . Dagens ernæring vitenskap fortsetter å avgrense rollen av næringsstoffer , spesielt sporstoffer --- forbindelser som synes å være gunstig , men ingen tallfestet behovet har blitt etablert som - og forbindelser som synes å påvirke hjernens kjemi . Mat " ingeniør " og nanoteknologi er under utvikling for å forbedre næringsverdien av avlinger til å forbedre verden landbruk.
Funksjon

All mat inneholder kjemikalier som komponerer forbindelser vi kjenner som vitaminer, karbohydrater , fett og proteiner . Elementer som krom , kopper, jod , jern, mangan og sink er kalt " trace " elementer , og gir råstoff for blod, ben-og nerve- produksjon, eller utløse produksjon av hormoner, antistoffer eller immun - system kjemikalier. Karbohydrater og fett gir råstoff til energiproduksjon , isolerende lag rundt vitale organer og demping huden .
Hensyn arkiv

Kjemikere og ernæringsfysiologer har fastslått at verdien av vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer er ikke bare bestemt av de kjemikalier som finnes i dem, men med kombinasjoner og former for de kjemikalier som er tilstede i grupper av matvarer. Spise en godt balansert kosthold er alltid å foretrekke å ta kjemisk vitamintilskudd . Som forskning på kjemien i ernæring fortsetter , er nye næringsstoffer ( og nye funksjoner for gamle ) identifisert og nye retningslinjer er publisert . Periodiske revisjoner er publisert av US Department of Agriculture .
Misforståelse

Du kan faktisk ha for mye av en god ting . For mye kalsium uten vitamin D nødvendig for å forbrenne det i bein er ubrukelig . Visse forbindelser kan forårsake problemer i store doser , eller interagere negativt med hverandre. Vitamin A, B, B12 , C, D og E alle har mulige skadelige virkninger i store doser . Pass på at du kjenner de kjemiske konsekvensene før " mega " - dosering noen kosttilskudd .