Ulike Konserverings

Konserveringsmidler er lagt til mat for å forlenge holdbarheten , for å bevare utseendet eller utseendet på elementet og for å hindre at disse produktene fra spoiling . Mennesker har vært å bevare maten over aldre på mange måter . De tidligste metoder var ved bruk av salt, sukker og eddik , og i virkeligheten er disse metoder fremdeles benyttes . Mer moderne måter å bevare inkluderer kjøling og frysing matvarer i tillegg til kjemiske tilsetningsstoffer . Naturlige konserveringsmidler
sukker er brukt for å bevare frukten .

naturlige konserveringsmidler som for eksempel sukker, salt , eddik og alkohol har lenge vært brukt av mennesker for å konservere mat . Sukker og pektin , som er et naturlig forekommende stoff som finnes i enkelte frukter , blir brukt i frukt bevarer og syltetøy og gele . Salt brukes fortsatt til å bevare fisk og biff, mens eddik er det naturlig konserveringsmiddel grepet av pickling agurker og andre grønnsaker . Legge til krydder til mat kan også bidra til å bevare smak, kvalitet og lang tid at maten vil forbli frisk.
Antimikrobielle konserveringsmidler
Rødvin inneholder vanligvis sulfitter .

ethvert stoff som stopper , kontroller eller bremser aktiviteten av bakterier og mugg er ansett som et antimikrobielle konserveringsmidler . Salt og sukker , som er naturlige konserveringsmidler , kan også betraktes som en slik siden de utfører samme bevegelse . Mange kjemikalier som sulfitt , natrium nitritt , benzosyre og svoveldioksid også faller inn under denne kategorien . Kjøttpålegg som Bologna og skinke er bevart med nitritt , og rødvin og tørket frukt nesten alltid inneholder sulfitt .
Antioxidant Konserveringsmidler
kapslene har ofte antioksidanter tilsatt for å holde dem friske .

Visse antioksidanter slik som butylert hydroksytoluen , natriumbisulfitt og tokoferoler brukes som konserveringsmidler . Antioksidanter er kjemiske stoffer som treg fett harskner og derfor hjelp mat og farmasøytiske legemidler til å forbli frisk. Når oksidasjon skjer, matvarer skaffe en ubehagelig lukt og en dårlig smak og blir misfarget .
Metal Chelates
Rubbing sitron over en oppskåret eple vil stoppe bruning effekt.

Metal chelater som for eksempel sitronsyre og askorbinsyre er en gruppe av naturlige og kunstige konserveringsmidler som hindrer frukter modner naturlig ved å hemme eller forsinke måten phenolase verk . De fleste vet at å gni sitron på en oppskåret eple vil bremse eple fra å slå brun . Dette skjer på grunn av den phenolase enzym i sitron. Den initialer EDTA , som står for etylendiamintetraeddiksyre, kan ofte bli funnet i bestanddel liste over mange emballerte matvarer ; dette er en av flere kjemiske kelatorene som gjør det vanskelig for enzymer for å gjøre sitt arbeid oksiderende og modning .