Konserveringsmidler og Fedme

Over 65 prosent av amerikanerne som er eldre enn 20 år er overvektige og 34 prosent er overvektige , Centers for Disease Control rapporter . Det er en epidemi som mange eksperter mener USAs største helseproblem . Det er mange teorier om årsakene til denne epidemien . En teori er at bearbeidet mat med høyt konserveringsmidler øke våre lyster . Men forskning viser det kan være tilsetningsstoffer, spesielt mononatriumglutamat( MSG ) , som er å klandre . Bevis

Ofte forvekslet med et konserveringsmiddel , er MSG en smak tilsetningsstoff som finnes i nesten alle bearbeidede matvarer . Forskning viser at MSG kan være skadelig for hjernen og kan være knyttet til fedme . Forskere ved University of North Carolina ( UNC ) fant at mennesker som konsumerer store mengder MSG er mer sannsynlig å bli overvektige , selv om de får samme mengde trening og kalorier i kosten som folk som ikke bruker MSG .

Eksperimenter

I ett eksperiment , forskerne injisert rotter med MSG . MSG forårsaket deres bukspyttkjertler til trippel insulinproduksjon , noe som resulterer i overvektige rotter med type 2 diabetes. I et annet eksperiment ved Complutense University, Madrid , fant forskerne at rotter som fikk store doser av MSG opplevd en 40 prosent økning i appetitt og betydelig vektøkning . Begge forsøkene støtter teorien om at fedme -epidemien og utbredelsen av MSG i våre dietter er koblet sammen.
Argument

UNC forskningen ble utfordret . En fem - årig ​​studie i Kina funnet ut at folk som brukte 2,9 til 9 ganger mer MSG i sine dietter ikke få mer vekt enn de som spiste mindre . Publisert i The British Journal of Nutrition , forskning i studien konkluderte med at : "Disse funnene tyder på at når andre matvarer eller kostholdet er rede for, det eksisterer ingen sammenheng mellom MSG inntak og vektøkning . "

Hensyn

Selv om det er uenighet i løpet av de direkte virkningene av MSG på fedme , forskere er enige om at bearbeidet , pakket mat lastet med MSG og konserveringsmidler tendens til å også være høy i fett , salt og kalorier gjør . Hyppig inntak av disse matvarene er bundet til å føre til vektøkning fører til fedme . Faktisk har nyere forskning funnet at overspising , ikke mangel på mosjon , er den viktigste grunnen til at så mange amerikanere er overvektige eller fete .
Choices arkiv

Legene er enige om at beste måten å holde vekten nede , er å gjøre sunne spisevaner og se dine kalorier . Ved å bo borte fra pakket , bearbeidet mat , unngå hyppige , fett - lastet , fast food måltider og velger å spise ferske , fettfattige matvarer , kan du vinne kampen med vektøkning . Rådfør deg med helsepersonell for å finne ut hvor mange kalorier og karbohydrater , og hvor mye fett og sukker du bør ha i kostholdet ditt .
Advarsel

MSG er en excitotoxin , noe som betyr det stimulerer hjernens aktivitet på en negativ måte . Kliniske studier har vist at det kan føre til langvarige sykdommer som Alzheimers og Parkinsons . Imidlertid er de kortsiktige effektene godt dokumentert , blant annet svette , hodepine , ansikts nummenhet eller prikking rundt munnen , hjertebank , brystsmerter og kortpustethet .